(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Вікторіанський фісташковий торт – це старовинний німецький рецепт 1860-х років. Вперше перепис був опублікований у 1863р. в Штутгарті. У його складі було п’ять інгредієнтів: фісташки, мигдаль, цукор, велика кількість яєць та трохи борошна. Інгредієнти Приготування Крем …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Інгредієнти Приготування
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Моя мама (Віра Франко) мала невеличку керамічну бочівку, в якій робила буряковий квас. Правда, до помитих та розрізаних на четвертинки буряків, давала декілька зубчиків часнику й заливала не простою водою, як у цьому переписі, а “присмакованою”. До двох …
З переписника Іванки Міліянчук (внучки Ольги Франко) Перебирала старі переписи й натрапила на “пляцок чеколядовий” (Баби), який я дуже давно не пекла. Фактично це кокосовий мазурок. Пам’ятаю, що одного разу на Великдень попробувала його в Баби, і відразу записала перепис. Баба пекла на “око”, мала …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Паштет – це досить популярна страва, яку готували ще в Стародавньому Римі. Хоча паштети готували з давніх часів, їх споживали теплими у вигляді закуски, хрустка скоринка з’явилась лише в Середньовіччі. Спочатку її використовували для покращення приготування …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Краківська каша – це відлущене від оболонки й подрібнене ядро гречки, “гречаний проділ”. На півдні Польщі гречку колись називали “каша татарчана”, а її появу приписували татарам. В тижневику “Społem” за 1926р. написано: “краківську крупу отримуємо з …
З великою приємністю хочемо поділитися з Вами справжньою знахідкою – переписом «бохончиків». Цією незвичною й дуже смачною стравою нас частували в Полоничанській гімназії. Саме в цьому мальовничому селі у 1919 взяли шлюб Петро Франко та Ольга Білевич, і саме тут народилась та була хрещена моя …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Страви з раків відомі з давніх-давен. В старих рецептах згадуються, як просто варені раки, так і ароматна ракова юшка, чи більш вишукані: сос “Кардинал”, пудинг із раків, фаршировані раки та інші. Відомо, що великими любителями раків …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Румфордська зупа була винайдена наприкінці 1780-х років у Німеччині міністром Бенжаміном Томпсоном, він же граф Румфорд. Злидні, корупція, проблеми з армією його дуже бентежили. З приходом до влади починаються великі зміни. Його найбільшим проєктом, мабуть, був …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Інгредієнти Приготування