(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Бовля, або крушон – це святковий фруктово-винний напій. Його назва походить від німецького слова Bowle – «велика чаша». Перші рецепти бовлі з’явилися у XVIII столітті серед німецької та французької аристократії. Основою слугувало вино, до якого додавали …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) «Взяти горнець зеленого аґресту, потовчи в макітрі, протиснути сік через рідке полотно і залити тільки платків рожі аж всі в сік вмочаться…» Сьогодні цей опис звучить майже як поезія. )) Сік зеленого аґрусу настоювали на трояндових …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Мало який продукт має таку довгу та суперечливу історію, як равлики. Одні вважають їх справжнім делікатесом, інші ставляться з пересторогою. Археологічні знахідки свідчать, що равликів споживали ще в доісторичні часи. У Стародавній Греції лікар Гален …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Сьогодні, у третю неділю травня, відзначають Всесвітній день випічки.Свято, яке колись започаткували виробники нідерландсько-британської корпорації “Unilever”, давно стало ще одним приводом зібратися разом за ароматною домашньою здобою, теплим чаєм і добрими розмовами. До цього дня …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Тісто Конфітура з чорносливу: Приготування
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Ця страва викликає здивування і водночас цікавість. Бо це не просто рецепт, а маленька подорож у гастрономічне минуле з несподівано сміливими смаками. Саме цей перепис знаходимо також у книжці Марії Монатової “Uniwersalna książka kucharska” 1913р. …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) “Голяндський парень” – це хлібний пудинг. Його історія починається ще у Середньовіччі, коли люди прагнули використати кожну крихту хліба й уникнути марнотратства. У XIII столітті в Англії черствий хліб замочували у молоці або воді, додавали …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Інгредієнти Приготування
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Язик у “сірому соусі” вважався делікатесом завдяки поєднанню солодких і кислих смаків. Цю страву подавали під час урочистих бенкетів, і вона належала до найвишуканіших на столах заможних людей. Рецепт походить з іспанських колоніальних традицій, які …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) “Галушки Марійки” – це французька версія ньоків, а саме “gnocchi à la parisienne“, яка відрізняється від класичних італійських тим, що не містить картоплі.Основна ідея цієї страви полягає в тому, що замість картопляного тіста використовують заварне …