Марципан

Марципан

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Марципан – це солодощі з міґдалової муки та цукру, рецепт яких, у 1340р., був привезений італійськими торговцями з Азії. Назва, ймовірно, походить від слова “maza“ – ступка в якій товкли міґдали з цукром, та “pan” – хліб. 

Амоняки

Амоняки

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Амоняки – тісточка, які почали пекти польські господині понад 100 років тому. Невідомо де народився рецепт, тому що декілька регіонів Польщі вважають це печиво своїм типовим. В переліку традиційних продуктів, який підготувало Міністерство сільського господарства Польщі, зазначено, 

Мікдалові стружки

Мікдалові стружки

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Інгредієнти Приготування

Сметанкові тісточка

Сметанкові тісточка

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Дуже подібний перепис знаходимо в книжці „Kuchnia polsko-amerykańska. Jedyna odpowiednia książka kucharska dla gospodyń polskich w Ameryce”, 1917р. Там додають, що на тісто, замість міґдалів, можна дати різні цукати або просто посипати корицею з цукром. Інгредієнти Приготування 

Рурки з кремом

Рурки з кремом

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) “Рурки з кремом”, ”Каннолі”(cannoli) або “Кучері Шиллера” (Schillerlocken)- це слойоний ріжок наповнений кремом. Назва “Каннолі” походить від слова “canna”, що означає тростина, яку використовували для виготовлення тістечка. Переважно це були бамбукові палички на які накручували слойоне тісто. 

Рогальки (підківки)

Рогальки (підківки)

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) На свята, на кухні, завжди було багато роботи. Малими дітьми ми не часто допомагали бабі, вона не любила, щоб хтось їй крутився під ногами й воліла робити все сама. Мені запам’ятався один раз, коли вона дозволила нам 

Нуґат

Нуґат

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Нуґат або грильяж – це відомий французький десерт з карамелі та горіхів. Його винахід належить кондитеру Луї Жулю Бурумо. Кажуть, що у 1862р. імператриця Євгенія, дружина Наполеона lll, завітала у місто Невер, саме там вона вперше спробувала 

 Гамбурські пампушки

 Гамбурські пампушки

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Гамбурські пампушки, італійські пампушки чи “голова мавра” – це той самий десерт під різними назвами, бісквітні кексики перемазані кремом та политі чеколядою. Відомо, що ці тістечка готували для карнавалу в 1892 році, щоб зручно було брати не замазавши 

Тісточка з конфітурою

Тісточка з конфітурою

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Тісточка  з конфітурою – це давнє австрійське печиво “Husaren Krapferl”, збережені переписи XIX ст. залишились незмінними до сьогодні. Поляки називають його “очка”, через конфітуру посередині, а французи “монокль”. Тісточка з конфітурою починають пекти за декілька тижнів до Різдвяних свят, 

 Пісковик (Sandkuchen)

 Пісковик (Sandkuchen)

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Пісковик – це тістечка з крухого тіста. Історія цього печива сягає давніх-давен. Перші рецепти  знайдені в єгиптян. Кілька тисяч років тому, вони пекли крухе печиво, як перекус для робочого дня. Римляни ж пекли їх тільки, як святковий десерт.