Галушки

Галушки

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Цікаво, що галушки – це італійське печиво Річареллі, типове солодке міста Сієна. Це м’яке, міґдалове печиво з цукатами, походження якого сягає XIV ст. Легенда розповідає, що назване воно на честь сієнського дворянина Ricciaretto Della Gherardesca, який привіз 

Вівсяники(ощипки)

Вівсяники(ощипки)

  (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Овес почали обробляти в ІІ столітті до нашої ери, його розтирали, вимішували з водою і випікали на розігрітому камені паляниці. Про його лікувальні властивості  знали ще до нашої ери. Вівсяне печиво почали випікати в Шотландії з 43 

Снігові кулі (Schneeballen)

Снігові кулі (Schneeballen)

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Тістечка “Снігові кулі “ (Schneeballen), типове солодке Ротенбургу-на-Таубері, яке стало там фірмовою стравою. Цікаве це печиво самою технікою виготовлення. Тоненько розвалковане тісто ріжуть на полоски, перекручують їх і кидають в розігріту олії де воно дістає форму кулі. 

Тісточка Gedulds-Kuchen (Терпіння)

Тісточка Gedulds-Kuchen (Терпіння)

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Ці тістечка пекла моя баба і вони мають дуже давнє походження. Знаходимо цей перепис в південнонімецькій кухні 1897 р. у переписах Катаріни Прато (GEDULD-BISCUITEN NACH KATHARINA PRATO, GRAZ 1897). Чому вона дала тістечкам назву “терпіння”? Мабуть, тому 

Бісквіти-альберти (Bisquits Albert)

Бісквіти-альберти (Bisquits Albert)

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)   Бісквіти-альберти відомі з 1861 року. Фабрика печива Huntley & Palmers дуже любила називати свої вироби іменами знатних осіб. Печиво “Марія“ дістало назву на честь російської герцогині. Нове печиво назвали Альберти на честь принца Альберта, чоловіка британської