(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Амоняки – тісточка, які почали пекти польські господині понад 100 років тому. Невідомо де народився рецепт, тому що декілька регіонів Польщі вважають це печиво своїм типовим. В переліку традиційних продуктів, який підготувало Міністерство сільського господарства Польщі, зазначено, …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Інгредієнти Приготування
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Дуже подібний перепис знаходимо в книжці „Kuchnia polsko-amerykańska. Jedyna odpowiednia książka kucharska dla gospodyń polskich w Ameryce”, 1917р. Там додають, що на тісто, замість міґдалів, можна дати різні цукати або просто посипати корицею з цукром. Інгредієнти Приготування …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) “Рурки з кремом” або “Кучері Шиллера” (Schillerlocken) -це австрійські трубочки, які печуть з листового тіста та начиняють піною із збитих білків. Австрійці кажуть, що на цей десерт кондитера надихнув портрет молодого поета та філософа Фрідріха Шиллера, намальований Антоном …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) На свята, на кухні, завжди було багато роботи. Малими дітьми ми не часто допомагали бабі, вона не любила, щоб хтось їй крутився під ногами й воліла робити все сама. Мені запам’ятався один раз, коли вона дозволила нам …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Нуґат або грильяж – це відомий французький десерт з карамелі та горіхів. Його винахід належить кондитеру Луї Жулю Бурумо. Кажуть, що у 1862р. імператриця Євгенія, дружина Наполеона lll, завітала у місто Невер, саме там вона вперше спробувала …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Гамбурські пампушки, італійські пампушки чи “голова мавра” – це той самий десерт під різними назвами, бісквітні кексики перемазані кремом та политі чеколядою. Відомо, що ці тістечка готували для карнавалу в 1892 році, щоб зручно було брати не замазавши …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Тісточка з конфітурою – це давнє австрійське печиво “Husaren Krapferl”, збережені переписи XIX ст. залишились незмінними до сьогодні. Поляки називають його “очка”, через конфітуру посередині, а французи “монокль”. Тісточка з конфітурою починають пекти за декілька тижнів до Різдвяних свят, …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Пісковик – це тістечка з крухого тіста. Історія цього печива сягає давніх-давен. Перші рецепти знайдені в єгиптян. Кілька тисяч років тому, вони пекли крухе печиво, як перекус для робочого дня. Римляни ж пекли їх тільки, як святковий десерт. …
