Медівник із житної муки
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)
Медове печиво має давню історію. Це була випічка з меду та житньої муки, змішаних в однаковій пропорції й називали її “медовий хліб”. Приправляли такі вироби прянощами, які привозили з країн Близького Сходу та Індії. Медові фігурки зліплені вручну можна було купити на ярмарках, на жаль, такий вид печива в наш час є забутий.
У слов’ян було багато звичаїв пов’язаних з медівниками: їх дарували молодятам на весілля, хрестини, пекли на Різдвяні свята, давали чумакам в дорогу, через те, що вони довго зберігались.
Інгредієнти
- 300г житньої муки
- 1 склянка меду
- 25мл алкоголю
- 1ч.л. харчової соди
- 1ч.л. приправи до медівників
- цедра з помаранчі
Приготування
- На пательні з грубим дном підсмажити муку, щоб зарум’янилася.
- Зняти з вогню і додати мед, приправи, цедру, соду та алкоголь. Вимішати все ложкою.
- Тісто дати на стільницю й місити 20 хвилин, аж перестане липнути до рук.
- Розвалкувати на 0,5 см та вирізати тістечка.
- На деко змащене маслом поскладати медівнички, помазати яйцем.
- Пекти при температурі 180° 10-15 хвилин.
- Медівнички з житньої муки виходять тверді. Для того, щоб зм’якли, потрібно холодні поскладати в банку, дати помаранчевої шкірки, яблуко, шкірку з банана й закрити. За декілька днів медівнички наберуть чудового запаху і стануть м’якими.
