З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” Цитринова пінка- це різновид граніте, його роблять з води, цукру та фруктового соку. Цей типовий Сицилійський десерт часто плутають з сорбетом, але саме граніте вважається попередником сорбету й морозива. Його походження пов’язують з приходом арабів в Сицилію, …
зошит Ольги Франко Порція на 11 булочок Тісто 1 Тісто 2 Приготування 1. 2. 3. 4. 5.
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Американський пшеничний хліб – це прямокутний білий хліб з м’якою скоринкою. У XVIIст. він з’явився в Парижі, саме в цей час французькі аристократи відмовляються споживати чорний хліб, який їли на обід плебеї, і їхнім капризом стає білий …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Турецький кисіль – це різновид молочного пудингу, який є популярним в мусульманських країнах, де його називають “Мухаллебі”. Цю назву придумав арабський генерал Аль-Мухаллаб Ібн Абі Суфра. Рецепт цього десерту було знайдено у старовинній ісламській кулінарній книзі з …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) “Рурки з кремом”, ”Каннолі”(cannoli) або “Кучері Шиллера” (Schillerlocken)- це слойоний ріжок наповнений кремом. Назва “Каннолі” походить від слова “canna”, що означає тростина, яку використовували для виготовлення тістечка. Переважно це були бамбукові палички на які накручували слойоне тісто. …
Перепис із зошита Ольги Франко Інгредієнти Приготування порошок до печива – розпушувач тіста міґдалові пластівці – мигдальні пластівці
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Гречана лєґуміна – це один з варіантів “Шифонового кексу”. Таку назву він дістав через легку, повітряну текстуру, яка нагадує тонку тканину. Винахідником цього перепису вважають Гаррі Бейкера. Його рецепт 1927р. зберігався в таємниці впродовж двадцяти років, пізніше …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) На свята, на кухні, завжди було багато роботи. Малими дітьми ми не часто допомагали бабі, вона не любила, щоб хтось їй крутився під ногами й воліла робити все сама. Мені запам’ятався один раз, коли вона дозволила нам …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Нуґат або грильяж – це відомий французький десерт з карамелі та горіхів. Його винахід належить кондитеру Луї Жулю Бурумо. Кажуть, що у 1862р. імператриця Євгенія, дружина Наполеона lll, завітала у місто Невер, саме там вона вперше спробувала …
