Recent Posts

 Пісковик (Sandkuchen)

 Пісковик (Sandkuchen)

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Пісковик – це тістечка з крухого тіста. Історія цього печива сягає давніх-давен. Перші рецепти  знайдені в єгиптян. Кілька тисяч років тому, вони пекли крухе печиво, як перекус для робочого дня. Римляни ж пекли їх тільки, як святковий десерт. 

   Пиріг із крихкого тіста

   Пиріг із крихкого тіста

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Пиріг із крихкого тіста – це шарлотка з яблук, старовинний десерт, який є популярним в цілому світі. Кожна країна додає приправи на свій смак. Польська кулінарка Беата Картовіч пояснює різницю між шарлоткою і яблучним пляцком так: шарлотку роблять з 

Піґви

Піґви

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Піґва або айва – це фрукт який походить з Кідонії, для греків це було дерево Афродіти, а його плоди вважались фруктами кохання. Римляни продовжили їх традицію, але покровителькою стала Венера. На римському весіллі була традиція частувати молодих 

Торт із грецьких оріхів

Торт із грецьких оріхів

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Осінь – пора урожаю. Наш сад дарував яблука, груші, в хаті пеклися різні овочеві пляцки. Горіхи трималось для тортів. «ОріхОвий» (з наголосом на друге о) торт часто пекли 30 вересня на іменини мами Віри і моєї сестри 

Сирники з булкою

Сирники з булкою

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Cирні гомбовці – угорська страва “gombó”. В Україні сирні кульки зварені на парі  популярні у Закарпатті. Гомбовці за своїм приготуванням дуже подібні до китайських булочок “баоцзи”. Кочові племена угрів могли запозичити цю страву у Китаї. В Закарпатті 

Книдлі зі сливками

Книдлі зі сливками

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Книдлі зі сливками – це страва австрійської, угорської та чеської кухні. Назва „Knödel” походить від латинського “nudel”, що означає “вузол”. У XVIII-XIX ст. відстежується вплив богемської кухні на австрійську. У той час багато богемських кухарів працювали у 

Яблука в тісті

Яблука в тісті

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) У Франції яблука в тісті відомі ще з XIIIст. В Ельзасі їх традиційно подавали взимку з овочевою, або гороховою зупою. З часом, вони стали самостійним десертом, який дуже полюбився дітям. Яблука  в тісті “Apfelkiechle”, також є традиційною стравою німецького 

Мікдаловий крем

Мікдаловий крем

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Мікдаловий крем – це славнозвісний крем Шантії або Шантілі. Хто першим додумався збити вершки з цукром ми не знаєм, але одна з версій вказує на те, що ідея належить Франсуа Вателю (1631-1671) кондитеру і метрдотелю часів правління 

Торт Флірт

Торт Флірт

Перепис з зошита Ольги Франко Інгредієнти Тісто: 250г  муки 1ч.л. порошку до печива 125г  масла 1 яйце 100г  цукру пудри цедра з цитрини З усіх складників замісити тісто. Покласти на 1 годину в холодильник. Тісто поділити на дві частини. Спекти два коржі по 25 см 

Італійські тісточка

Італійські тісточка

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Італійські тісточка, або Кантуччіні – це тверде печиво, різновид Біскотті, яке їдять запиваючи вином. З латинської “cantellus”- скибка хліба. Його випікають двічі: спочатку рулет, а після того, як він злегка підрум’яниться й трохи підстигне, ріжуть на скибки від