Боровики
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Шапочки радимо спочатку кинути на декілька хвилин в киплячу воду, відцідити, великі розрізати, а тоді мачати в яйце та сухарі. Обсмажити.
Recent Posts
Помідори з мясною начинкою
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) “Помідори з мясною начинкою” – це традиційна страва грецької кухні “Gemista”. Овочі, найчастіше помідори та перець, фарширують рижом* з різними додатками. Наприклад, в середземноморській частині Греції додають кедрові горіхи та родзинки, а на півночі країни набагато …
Торти на вогні
На нашій сторінці ми не раз згадували про десерт «Пень», який Ольга Франко готувала для свого чоловіка Петра. У книжці «Перша українська загально-практична кухня» 1929р. цей торт записаний під назвою «Дід (Бавмкухен, дзяд)». Оскільки нам часто кажуть, що це Шакотіс чи Сенкач, ми вирішили зробити …
Лідвичина a la Colbert
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Жан-Батист Кольбер – французький державний діяч часів короля Людовика ХIV. Він не був великим гурманом, але в ті часи було звичною практикою, кухарям відомих сімей називати страви на честь своїх господарів. Так ми отримали дві класичні …
Торт з яблуками
17 вересня іменини Віри, Надії, Любові, Софії! Баба казала, що День народження є й у тварин, а іменини – тільки в людей. Тато Богдан, говорив, що на іменини ніхто не запрошує гостей, приходять завжди найкращі друзі, які про вас пам’ятають. Моя сестра Надя, нікого не …
Грінки з печерицями
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Інгредієнти Приготування
Огирки Ганни
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Старші галицькі господині згадують, що для квашення огірків обов’язково купували тільки Дрогобицьку сіль! Перша писемна згадка про Дрогобицьку Солеварню збереглася з 1390 року. З того часу технологія виготовлення солі практично не змінилася. “Огирки Ганни” – це …
Морелевий кисіль
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Інгредієнти Приготування
Французькі тістка
(перепис із зошита Ольги Франко) 23 липня 1896р. народилась Ольга Франко (з Білевичів). У цей день публікуємо спогад та перепис неймовірно смачних “французьких тісток” від Мар’яни Макарухи, наймолодшої доньки Асі (Іванни) Франко. “Хто ж не знає чи не любить французькі тістка ? Думаю у Львові …
Суницівка
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) “Холодні юшки приготовляються із овочів та ярин. Майже всі овочівки можна робити на один лад із свіжих або сушених овочів. Овочі заварюється коротко але відразу в окропі, протирає та підбиває доброю сметаною. На чотири особи треба …