Морелевий кисіль
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Інгредієнти Приготування
Recent Posts
Французькі тістка
(перепис із зошита Ольги Франко) 23 липня 1896р. народилась Ольга Франко (з Білевичів). У цей день публікуємо спогад та перепис неймовірно смачних “французьких тісток” від Мар’яни Макарухи, наймолодшої доньки Асі (Іванни) Франко. “Хто ж не знає чи не любить французькі тістка ? Думаю у Львові …
Суницівка
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) “Холодні юшки приготовляються із овочів та ярин. Майже всі овочівки можна робити на один лад із свіжих або сушених овочів. Овочі заварюється коротко але відразу в окропі, протирає та підбиває доброю сметаною. На чотири особи треба …
Волоські горіхи
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Конфітура* з волоських горіхів – це старовинний делікатес. “Чорне варення” було відоме у всіх країнах, що входили до складу Османської імперії, від Кавказу до Греції. В Європу цей перепис привезли вірменські купці. В народі кажуть, що …
Пиріг із аґрестом
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Форма 37х29 см Тісто: Аґрус:
Різі-Пізі (риж із горохом)
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Різі-Пізі (мало б бути Різі-Бізі) – це стародавня венеційська страва, подібна на густу зупу (техніка різотто з’явилась пізніше). Для її приготування використовували риж і “бізі”, так називали горошок на локальному діалекті, звідси й назва “Rizi-e-bisi”. Ще …
Оріхова легуміна
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) “Практична кухня. Забуте і нове” сьогодні святкує 3 роки! Як годиться на уродини, печемо торт, а точніше – Оріхову легуміну 🙂 Легка та швидка в приготуванні і неймовірно смачна! Дуже радимо! Форма 26см Інгредієнти Приготування Крем …
Кваскова зупа
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Подібний перепис кваскової зупи зустрічається у польській “Універсальній кухарській книзі” Марії Охорович – Монатової, виданій у 1910 році у Львові (видавництво Альфреда Альтенберґа). Весною у нашій родині кваскова зупа була найбільш очікувана дітьми. Мабуть, це єдина …
Тісто з начинкою
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Порція на 12 штук Тісто: Начинка: Приготування Дуже смакує з квасковою зупою https://www.praktychnakukhnia.com/kvaskova-zupa/
Чоколядова баба
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Чеколядова баба-це дріжджова булка з чеколядою. ЇЇ рецепт цікавий тим, що до складу тіста не входить, як ми звикли, молоко. Для виготовлення цієї булки, ми використали італійську опару “ біґа”, яку замішують з дуже малої кількості …