Павлова Тірамісу

Павлова Тірамісу

    Досі тривають суперечки про те, де цей десерт був винайдений — в Австралії чи Новій Зеландії. Єдине, що відомо напевно, це те, що торт названо на честь російської балерини Анни Павлової, яка гастролювала там в 1926 році. Кейт Моун, біограф Анни Павлової, стверджує, що шеф-кухар ресторану в одному з готелів Веллінгтона в Новій Зеландії, створив цей десерт, щоб пригостити ним балерину під час її всесвітнього турне. Це був білий, повітряний, витончений в смаках десерт, який мав асоціюватись з  балериною. Однак в Австралії впевнені, що рецепт десерту вперше винайшов кухар Берт Саші, коли він працював в готелі Esplande. Торт був виготовлений з нагоди дня народження. Представляючи новий десерт, шеф-кухар вигукнув: «Такий же повітряний, як Павлова». Згідно з цією версією, саме так за десертом закріпилася його назва.

   З часом з’явилось безліч варіантів приготування цього смачного десерту, зокрема, поєднавши його з відомим італійським десертом Тірамісу.


Інгредієнти

  • 6 білків
  • 300г цукру
  • 1ч.л. цитринового соку
  • 100г печива Савоярді

для крему:

  • 250г сиру маскарпоне
  • 500мл вершків 36%
  • 2 ложки цукру пудри
  • 50мл коньяку або лікеру Амаретто.

Приготування

  1. Білки вбити, поступово додавати цукор і сік цитрини.
  2. Нагріти руру до 160°.
  3. На пергаменті намалювати два круги (24см).
  4. Викласти порівно збитий білок на два пергаменти.
  5. Пекти 1,5 год. зменшивши температуру до 100°
  6. Коли спечеться залишити стигнути 2-3 години.
  7. Приготувати крем: Збити міксером маскарпоне з вершками і цукром. Додати алкоголь.

На перший корж дати половину крему.

Викласти Савоярді обмачане в каві.

Дати решту крему і накрити другим коржем.



Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *