Сік із рожі
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.)
«Взяти горнець зеленого аґресту, потовчи в макітрі, протиснути сік через рідке полотно і залити тільки платків рожі аж всі в сік вмочаться…»
Сьогодні цей опис звучить майже як поезія. )) Сік зеленого аґрусу настоювали на трояндових пелюстках, а потім варили з цукром запашний сироп, який додавали до води або використовували для приготування ґалярети.
Задовго до появи харчових ароматизаторів господині вміли зберегти в пляшці аромат літа — кілька жмень трояндових пелюсток, трохи аґрусу та багато терпіння.
на 500 мл сиропу:
Інгредієнти
- 1 л аґрусу
- 140 г пелюсток рожі (троянди їстівної)
- 500 г цукру
Приготування
- Аґрус змолоти, витиснути з нього сік.
- До соку додати пелюстки рожі, перемішати, залишити настоюватися добу.
- Відцідити, витиснути сік.
- Насипати цукор, довести до кипіння, варити 5 хвилин.
- Налити в стерилізовані пляшки.
