Макова баба

Макова баба

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Традиція їсти мак на Святвечір та Різдво пов’язана з віруваннями наших предків. Макова баба символізувала будинок, який об’єднував членів родини, як маківка повна зернят.  Крім того, вважалося, що мак принесе удачу та достаток у Новому році. Ще 

  Українська баба на сметанці

  Українська баба на сметанці

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Коли наближаються Великодні свята, мимоволі думки повертаються в далекі дитячі роки, той щасливий світ. Пригадую клопоти дорослих, які вичищали, і так чисту хату, до блиску, наші забавки, які строго заборонялось розкидати. Все було для мене особливим. Навіть хата 

Баби на жовтках

Баби на жовтках

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Баба на жовтках, або як її називають у Франції “збитий кекс” (Gâteau battu) – є регіональною особливістю Пікардії. Це один з різновидів бріошу, який роблять з великої кількості жовтків та масла. Тривале збиття тіста робить його повітряним 

Баба з ромом

Баба з ромом

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Сьогодні до Вашої уваги перепис ”Ромової баби”. ЇЇ походження припадає на XVIIIст. Саме у цей час в Ельзасі жив польський король Станіслав Лещинський. Він дуже любив бріош, який нагадував йому великодню польську бабу. Через те, що дріжджові 

Скора баба

Скора баба

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Хочу поділитися спогадами, як пеклося бабки у нас на Великодні свята. Великодні свята мають особливу атмосферу. Наша баба, Ольга Франко, записувала, що треба купити і скільки, думала, що буде пекти й варити. Хату прибиралося до блиску. До 

Колач із шафраном

Колач із шафраном

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Колач із шафраном спечений з дріжджевого тіста – це забутий давній перепис, який ми хочемо нагадати. Тісто  виходить дуже пухким та з особливим смаком. З цього тіста робили не тільки колачі чи струцлі, а й дуже смачні 

Пампушки

Пампушки

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Пампушки з заварного тіста – це класика французької кухні. Ця випічка, була відома ще за часів Стародавнього Риму, але з часом її забули. Повернення смаженого у фритюрі заварного тіста припадає на XV століття. Саме тоді ці пампушки 

Пампушки на дріжджах

Пампушки на дріжджах

   (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Пампухи з рожою, чи вишнями, люкровані чи просто посипані цукром я з сестрою дуже любила. Мама, на відміну від баби, любила коли ми товклися коло неї, відразу нами послуговувалася: “Надя, підсип трошки муки, Іванка принеси цитрину”. Так 

Мікдалова баба

Мікдалова баба

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Мігдалова баба або ”Gâteau mallorquin” – традиційний десерт острова Майорка. Перепис цієї баби має не одну сотню років. В Галіції її називають tarta, а на Майорці gâteau.   Цю бабу виготовляють з міґдалів, яєць і цукру. Додавати муку