Баби
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Інгредієнти Приготування
Toggle header
баби, пампухи
Пампушки без дріжджий
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) “Пампушки без дріжджий” – це давня українська випічка, яку на Поділлі, Черкащині та Волині називають «пухкеники». Таку назву вони отримали завдяки ніжній та легкій текстурі. Запис про “пухкеники” знаходимо в кулінарній книзі Зеновії Клиновецької за …
Пампушки (пончки, пишки)
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Інгредієнти Приготування
Чоколядова баба
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Чеколядова баба-це дріжджова булка з чеколядою. ЇЇ рецепт цікавий тим, що до складу тіста не входить, як ми звикли, молоко. Для виготовлення цієї булки, ми використали італійську опару “ біґа”, яку замішують з дуже малої кількості …
Макова баба
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Традиція їсти мак на Святвечір та Різдво пов’язана з віруваннями наших предків. Макова баба символізувала будинок, який об’єднував членів родини, як маківка повна зернят. Крім того, вважалося, що мак принесе удачу та достаток у Новому році. …
Українська баба на сметанці
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Коли наближаються Великодні свята, мимоволі думки повертаються в далекі дитячі роки, той щасливий світ. Пригадую клопоти дорослих, які вичищали, і так чисту хату, до блиску, наші забавки, які строго заборонялось розкидати. Все було для мене особливим. Навіть хата …
Баби на жовтках
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Баба на жовтках, або як її називають у Франції “збитий кекс” (Gâteau battu) – є регіональною особливістю Пікардії. Це один з різновидів бріошу, який роблять з великої кількості жовтків та масла. Тривале збиття тіста робить його повітряним …
Баба з ромом
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Сьогодні до Вашої уваги перепис ”Ромової баби”. ЇЇ походження припадає на XVIIIст. Саме у цей час в Ельзасі жив польський король Станіслав Лещинський. Він дуже любив бріош, який нагадував йому великодню польську бабу. Через те, що дріжджові …
Скора баба
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Хочу поділитися спогадами, як пеклося бабки у нас на Великодні свята. Великодні свята мають особливу атмосферу. Наша баба, Ольга Франко, записувала, що треба купити і скільки, думала, що буде пекти й варити. Хату прибиралося до блиску. До …
Колач із шафраном
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Колач із шафраном спечений з дріжджевого тіста – це забутий давній перепис, який ми хочемо нагадати. Тісто виходить дуже пухким та з особливим смаком. З цього тіста робили не тільки колачі чи струцлі, а й дуже смачні …