Макова баба
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)
Традиція їсти мак на Святвечір та Різдво пов’язана з віруваннями наших предків. Макова баба символізувала будинок, який об’єднував членів родини, як маківка повна зернят. Крім того, вважалося, що мак принесе удачу та достаток у Новому році. Ще наші предки вважали, що мак дозволяє перетинати межу між світом живих і мертвих. Його додавали не тільки до куті, а й до багатьох інших страв.
Інгредієнти
- 250г маку
- 6 яєць
- 200г цукру
- 2 ложки тертих сухарів
- 1ч.л. порошку до печива*
- 50г міґдалової муки*
- 6 шт. мелених гірких міґдалів (можна замінити міґдаловою есенцією)
Приготування
- Мак запарити, викласти в чашу блендера й добре втерти.
- Додати міґдалову муку, гіркі міґдали, порошок до печива, сухарі.
- Жовтки втерти з цукром. Вимішати з маком.
- Додати збиті з цукром білки, легко перемішати.
- Можна додати родзинки й цукати.
- Вилити тісто до змащеної форми (можна пекти в кексовій формі або у прямокутній)
- Пекти при температурі 180° 40-50 хвилин.
порошок до печива – розпушувач тіста
міґдалова мука – мигдальне борошно