(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) «Взяти горнець зеленого аґресту, потовчи в макітрі, протиснути сік через рідке полотно і залити тільки платків рожі аж всі в сік вмочаться…» Сьогодні цей опис звучить майже як поезія. )) Сік зеленого аґрусу настоювали на трояндових …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) На півдні Америки в кінці XIX на початку XX ст. помідорова конфітура* набула великої популярності. Люди в цих регіонах шукали способи консервувати помідори влітку, коли їх було багато. В 1840 р. в Сполучених Штатах був опублікований …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Інгредієнти Приготування
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Конфітура* з волоських горіхів – це старовинний делікатес. “Чорне варення” було відоме у всіх країнах, що входили до складу Османської імперії, від Кавказу до Греції. В Європу цей перепис привезли вірменські купці. В народі кажуть, що …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Каштани (марони)- це стародавній десерт, який з’явився у XVIст., а саме, в італійському місті Кунео, де каштанів та цукру було вдосталь. Пізніше зацукровані каштани з’являються у Франції, завдяки Франсуа П’єру де Ля Варенну, при дворі Людовіка ХІV, …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Піґва або айва – це фрукт який походить з Кідонії, для греків це було дерево Афродіти, а його плоди вважались фруктами кохання. Римляни продовжили їх традицію, але покровителькою стала Венера. На римському весіллі була традиція частувати молодих …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Прийшов час збирати фіалки. У кулінарії їх цінують за неймовірний колір і запах. Красу і користь цих квітів оцінили ще давні греки та римляни. Для них ці ароматні квіти були символом вірності. Також з них робили фіалкове …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Барбарис – це кущ із червоними ягодами, який ще називають деревним щавлем, берберісом або дикою чорницею. З незапамятних часів людство споживало його маленькі ягоди в лікувальних цілях. Наприклад в Стародавньому Єгипті його використовували для зниження температури, знали …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Моя баба Ольга варила дуже добру конфітуру з райських яблук. У нас був гарний сад, але таких яблучок не було. Недалеко від нас жила старенька полька, яку ми трохи боялися, і на її подвір’ї росло розкішне, невеличке, …
