(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Конфітура* з волоських горіхів – це старовинний делікатес. “Чорне варення” було відоме у всіх країнах, що входили до складу Османської імперії, від Кавказу до Греції. В Європу цей перепис привезли вірменські купці. В народі кажуть, що …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Каштани (марони)- це стародавній десерт, який з’явився у XVIст., а саме, в італійському місті Кунео, де каштанів та цукру було вдосталь. Пізніше зацукровані каштани з’являються у Франції, завдяки Франсуа П’єру де Ля Варенну, при дворі Людовіка ХІV, …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Піґва або айва – це фрукт який походить з Кідонії, для греків це було дерево Афродіти, а його плоди вважались фруктами кохання. Римляни продовжили їх традицію, але покровителькою стала Венера. На римському весіллі була традиція частувати молодих …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Прийшов час збирати фіалки. У кулінарії їх цінують за неймовірний колір і запах. Красу і користь цих квітів оцінили ще давні греки та римляни. Для них ці ароматні квіти були символом вірності. Також з них робили фіалкове …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Барбарис – це кущ із червоними ягодами, який ще називають деревним щавлем, берберісом або дикою чорницею. З незапамятних часів людство споживало його маленькі ягоди в лікувальних цілях. Наприклад в Стародавньому Єгипті його використовували для зниження температури, знали …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Моя баба Ольга варила дуже добру конфітуру з райських яблук. У нас був гарний сад, але таких яблучок не було. Недалеко від нас жила старенька полька, яку ми трохи боялися, і на її подвір’ї росло розкішне, невеличке, …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Перш ніж налиємо холодний лимонад в глечик, давайте зробимо коротку подорож, як і коли з’явився цей напій. Вже понад 1000 років перепис традиційного лимонаду однаковий. Перші письмові згадки про лимонад ведуть на середземноморське узбережжя Єгипту, де у …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Мішаний узвар, це фруктова салата – Македонія. Цікаво, чому ж її так назвали і чи справді Олександр Македонський мав щось спільного з фруктовою салатою ? Існує легенда, що 20-літнім юнаком Македонський отримав від батька Філіпа ІІ у …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) В нашому садку було багато фруктових дерев, то наша баба варила як конфітури, так і різні мармоляди. Яблука і сливки складала в глиняні збанки і пекла в печі. Зимою мала що давати на хліб,чи до налисників, до …
