Помаранчевий пиріг

Помаранчевий пиріг

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Помаранчевий пиріг – це французький крухий пляцок з міґдаловим кремом та помаранчами. Це дуже давній рецепт, який зберігся в кулінарних книгах 1674р. Французи часто використовують франжипановий крем у десертах, після випікання він залишається вологим і добре поєднується 

Пиріг з масою

Пиріг з масою

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Пиріг з масою – це мазурок, тонкий крухий пляцок із масою, дуже популярний в Польщі. Цей вид солодкого, правдоподібно, прийшов з Туреччини в XVII ст., саме турецька кухня славилася дуже солодкими стравами з великою кількістю бакалій. Поляки 

Пиріг з тертого хліба

Пиріг з тертого хліба

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Пиріг з тертого хліба – це традиційний данський десерт, для виготовлення якого використовували сухарі та яблука. Селянські страви були дуже прості в приготуванні і цей десерт не є винятком. Це дуже давній перепис зі Сконе (Швеція), перша 

   Пиріг із крихкого тіста

   Пиріг із крихкого тіста

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Пиріг із крихкого тіста – це шарлотка з яблук, старовинний десерт, який є популярним в цілому світі. Кожна країна додає приправи на свій смак. Польська кулінарка Беата Картовіч пояснює різницю між шарлоткою і яблучним пляцком так: шарлотку роблять з 

Краківський пляцок

Краківський пляцок

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Краківський пляцок – це сирник, який до речі, якщо вірити легендам, святкує свої 340-ві уродини. Однак, це ще не означає, що його винайшли у Кракові. Потрапив він до Польщі із Відня, за часів правління Яна III Собеського. 

Мішанець (паковець, перекладанець)

Мішанець (паковець, перекладанець)

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Кухарська книжка – “Перша українська загально-практична кухня” дуже цікава, як мовою та порадами, так і чудовими рецептами. Моя баба Ольга пише: “Всі зібрані переписи старанно випробувані, починаючи від найдешевших, скромних і кінчаючи добірними доросшими стравами.”Так от перепис цього 

Марципаник

Марципаник

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Марципан – це паста зроблена з меленого мигдалю, цукру-пудри і яєчного білка. Цей вид солодкого з’явився в Середньовіччі у Персії, звідки турки привезли його до Європи. В багатьох країнах світу його вважають одним з Різдвяних десертів. Є 

Тирольський торт

Тирольський торт

   (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Тирольський торт, як називали у нашій хаті, любила пекти моя мама на Різдво. Нам подобалося допогагати їй і ми вирізали фігурки з тіста. Це був дуже смачний та оригінальний торт, а головне там була й наша робота. Торт 

Сирник

Сирник

Це перепис сирника, який любила пекти моя мама – Віра Франко, на свої, і моєї сестри Наді, іменини.На неділю також завжди мала щось спечене. Була дуже гостинною, завжди частувала кавою і солодким, ну а сирник смакував усім. Тож я вирішила поділитись її переписом.Важливо дотримуватись послідовності 

Дактилевий пиріг

Дактилевий пиріг

   (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Дочка Івана Франка, Ганна Ключко-Франко, у своїх спогадах згадує, що кулінарія франкового дому формувалася на поєднанні галицьких, бойківських, східноукраїнських смаків, та  під впливом подорожей батьків до Риму та Відня. Головне кредо було не лише смачно і поживно