(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Хто першим винайшов сучасне листкове тісто невідомо. Можливо це були іспанці. В 1607 році виходить книжка Домінго Ернандеса де Масерас ”Книга кулінарного мистецтва” до якої входили рецепти іспанської кухні XVI-XVIIст. В ній знаходиться перший відомий рецепт тіста …
Це італійський солодкий лікер з міста Саренно в Ломбардії. Вперше виготовлений у 1525 році. Рецепт був надійно прихований родиною Disaronno аж до 1817р. Лікер став справжньою перлиною Італії. До складу входять: гіркі та солодкі міґдали, кісточки з абрикосів, вишні, ваніль, карамелізований цукор, есенція з 17 …
Алькермес – це солодкий, дуже ароматний лікер яскраво-червоного кольору, отриманого в результаті додавання комах роду кермес. Історія Алькермесу бере свій початок у Персії в IX ст. Це був безалкогольний напій для відновлення здоров’я. Його виготовляли з різних спецій і таких екзотичних інгредієнтів, як порошок з …
Мигдаль (Prunus dulcis) — кущ або невелике дерево роду слив (Prunus), часто класифікується до підвиду мигдаль (Amygdalus). За легендою, його оберігала фінікійська богиня Амігдала. Звідси і пішла його назва. Батьківщиною мигдалю є Близький Схід і Центральна Азія. Мигдаль – це кісточковий плід, який високо цінують …
Мацис, або мускатний цвіт (Myristica fragrans) завезений в Європу в ХV ст. з Індонезії. З мускатного горіха знімають яскраво-червону плівку, яка є цвітом, в’ялять на сонці поки не стане м’яким. Сушити треба обережно, щоб квіти залишилися цілі, тоді вони дуже дорого коштують. Розтертий в порошок використовують …