З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” Цитринова пінка- це різновид граніте, його роблять з води, цукру та фруктового соку. Цей типовий Сицилійський десерт часто плутають з сорбетом, але саме граніте вважається попередником сорбету й морозива. Його походження пов’язують з приходом арабів в Сицилію, …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) В книжці “Перша українська загально-практична кухня” 1929р. дуже гарно описано, як робити морозиво: “До виробу мороженого треба мати цебрик із шпунтом у низу, щоби випускати розтаяну воду. Пушка повинна бути поцинована грубо а копистка з твердого дерева. …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Сорбет-щербет – означає ковток, смакування або повільне потягування. Це суміш охолоджених фруктів із сиропом, до яких можна додати вино, лікер чи шампанське. Ще в II ст. до нашої ери в Китаї був винайдений сорбет. Щоб охолодити фруктові …