нові переписи

Берберис (кислич)

Берберис (кислич)

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Барбарис – це кущ із червоними ягодами, який ще називають  деревним щавлем, берберісом або дикою чорницею. З незапамятних часів людство споживало його маленькі ягоди в лікувальних цілях. Наприклад в Стародавньому Єгипті його використовували для зниження температури, знали 

Хліб на хмелю

Хліб на хмелю

   (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) З давніх-давен, коли ще не були відомі пекарські дріжджі, хліб місили на заквасці з шишок хмелю. Такий хліб довго зберігав свіжість, мав гарний запах та чудовий смак. Традиція печення хліба на хмелевій заквасці залишилася в  деяких монастирях. Приблизно 

Медівник із чоколядою

Медівник із чоколядою

   (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Спогади дитячих років, голос тата, запах та смак медівничків, все переплітається в одне ціле, як і виринає зі спогадів, невідомо чому.  Малою, я дуже любила слухати казки, а мій тато був охочий мені їх розповідати. Одною з 

Галушки

Галушки

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Цікаво, що галушки – це італійське печиво Річареллі, типове солодке міста Сієна. Це м’яке, міґдалове печиво з цукатами, походження якого сягає XIV ст. Легенда розповідає, що назване воно на честь сієнського дворянина Ricciaretto Della Gherardesca, який привіз 

Віденський завиванець

Віденський завиванець

  (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Віденський або швейцарський завиванець – це тонкий скручений бісквіт, попередньо перемазаний кремом або джемом. Походження цієї випічки невідоме, але ймовірно, що його почали виготовляти в Австрії у XIX ст.  Першу друковану згадку цього десерту знаходимо у журналі 

Райські яблука

Райські яблука

   (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Моя баба Ольга варила дуже добру конфітуру з райських яблук. У нас був гарний сад, але таких яблучок не було. Недалеко від нас жила старенька полька, яку ми трохи боялися, і на її подвір’ї росло розкішне, невеличке, 

Сирник

Сирник

Це перепис сирника, який любила пекти моя мама – Віра Франко, на свої, і моєї сестри Наді, іменини.На неділю також завжди мала щось спечене. Була дуже гостинною, завжди частувала кавою і солодким, ну а сирник смакував усім. Тож я вирішила поділитись її переписом.Важливо дотримуватись послідовності 

Вівсяники(ощипки)

Вівсяники(ощипки)

  (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Овес почали обробляти в ІІ столітті до нашої ери, його розтирали, вимішували з водою і випікали на розігрітому камені паляниці. Про його лікувальні властивості  знали ще до нашої ери. Вівсяне печиво почали випікати в Шотландії з 43 

Мальтанський риж

Мальтанський риж

   (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Мальтанський риж – це шведський рижовий пудинг з помаранчами. Один з перших десертів під такою назвою знайдено у шведській кухарській книжці “Hagdahl’s” 1879р. видання. Походження самої назви досі є загадкою. Можливо вона походить від острова Мальта відомого 

Дактилевий пиріг

Дактилевий пиріг

   (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Дочка Івана Франка, Ганна Ключко-Франко, у своїх спогадах згадує, що кулінарія франкового дому формувалася на поєднанні галицьких, бойківських, східноукраїнських смаків, та  під впливом подорожей батьків до Риму та Відня. Головне кредо було не лише смачно і поживно