Порічкова підлива
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Інгредієнти Приготування
Toggle header
Uncategorized
Підбивка з аґрестом і корочки з картоплі
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Інгредієнти Приготування Інгредієнти Приготування
Бовля (Bowle, крушон)
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Бовля, або крушон – це святковий фруктово-винний напій. Його назва походить від німецького слова Bowle – «велика чаша». Перші рецепти бовлі з’явилися у XVIII столітті серед німецької та французької аристократії. Основою слугувало вино, до якого додавали …
Сіканці з фасолі
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) “Почуття голоду викликує порожнеча жолудка — тож найліпше лічити огрядність таким добором харчів, що не викликують почування голоду, але мають дуже малу поживну вартість. Тоді вага тіла спаде без усяких забурень. Щоби уникнути духового пригноблення, …
Завиванець Віри Франко
Солодка дріжджова випічка з прадавніх давен була символом достатку. Бабки, паски, колачі, плетінки, маківники і перекладанці пеклися до свят, і якщо виростали пухкі й не тріскали, то вважалися ознакою гарного наступного року. Моя Мама не була забобонною, та все ж добре пильнувала, щоб тісто вдалося. …
Бохончики
З великою приємністю хочемо поділитися з Вами справжньою знахідкою – переписом «бохончиків». Цією незвичною й дуже смачною стравою нас частували в Полоничанській гімназії. Саме в цьому мальовничому селі у 1919 взяли шлюб Петро Франко та Ольга Білевич, і саме тут народилась та була хрещена моя …
Румфордська зупа
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Румфордська зупа була винайдена наприкінці 1780-х років у Німеччині міністром Бенжаміном Томпсоном, він же граф Румфорд. Злидні, корупція, проблеми з армією його дуже бентежили. З приходом до влади починаються великі зміни. Його найбільшим проєктом, мабуть, був …
Таргоня
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Таргоня—це традиційна страва закарпатської кухні, яка має глибоке коріння в угорській кулінарній традиції, де вона відома як “тархоня”. Ця проста та поживна їжа була популярною серед селян та пастухів. Підсушена таргоня могла зберігатися у лляних мішках …
Ліниві пиріжки
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Ліниві пиріжки – це дуже давня страва, яка збережена в рукописній збірці рецептів часів Великого князівства Литовського XVII ст. Чому ж вони ліниві? Існує легенда про ліниву господиню, яка не хотіла ліпити вареники, тому змішала сир …
Невшатель (Neufchatel)
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Сир Невшатель (Neufchâtel) – це французький м’який сир з білою пліснявою, яка має ніжний запах грибів. Це один з найстарших сирів Нормандії, його назва походить від селища Невшатель-ан-Бре. Цікаво, що сир робили тільки з молока корів …