(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Румфордська зупа була винайдена наприкінці 1780-х років у Німеччині міністром Бенжаміном Томпсоном, він же граф Румфорд. Злидні, корупція, проблеми з армією його дуже бентежили. З приходом до влади починаються великі зміни. Його найбільшим проєктом, мабуть, був …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Таргоня—це традиційна страва закарпатської кухні, яка має глибоке коріння в угорській кулінарній традиції, де вона відома як “тархоня”. Ця проста та поживна їжа була популярною серед селян та пастухів. Підсушена таргоня могла зберігатися у лляних мішках …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Ліниві пиріжки – це дуже давня страва, яка збережена в рукописній збірці рецептів часів Великого князівства Литовського XVII ст. Чому ж вони ліниві? Існує легенда про ліниву господиню, яка не хотіла ліпити вареники, тому змішала сир …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Сир Невшатель (Neufchâtel) – це французький м’який сир з білою пліснявою, яка має ніжний запах грибів. Це один з найстарших сирів Нормандії, його назва походить від селища Невшатель-ан-Бре. Цікаво, що сир робили тільки з молока корів …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Порція на 12 штук Тісто: Начинка: Приготування Дуже смакує з квасковою зупою https://www.praktychnakukhnia.com/kvaskova-zupa/
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Аркас – це давній молочний десерт старопольської кухні, який був широко розповсюджений в Підляському воєводстві. Відомо, що його дуже полюбляв король Ян ІІІ Собеський. Впродовж століть аркас подавали на королівських святкових столах. Про цей десерт згадує Адам …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Традиція їсти мак на Святвечір та Різдво пов’язана з віруваннями наших предків. Макова баба символізувала будинок, який об’єднував членів родини, як маківка повна зернят. Крім того, вважалося, що мак принесе удачу та достаток у Новому році. Ще …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) На свята, на кухні, завжди було багато роботи. Малими дітьми ми не часто допомагали бабі, вона не любила, щоб хтось їй крутився під ногами й воліла робити все сама. Мені запам’ятався один раз, коли вона дозволила нам …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Пляцок зі сливками – це один з різновидів мазурка, який вже декілька століть є традиційним Великодним десертом поляків. Він славиться різноманіттям начинок, які змінюються в залежності від регіонів Польщі. Пекли мазурки за декілька тижнів до Паски, оскільки …
