Тісто з начинкою

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.)

Порція на 12 штук

Тісто:

• 100г муки
• 100мл води
• 50г масла
• 2 – 3 яйця
• щіпка солі

1. Довести до кипіння воду з маслом та сіллю.
2. Всипати муку, варити ще три хвилини, перемішуючи.
3. Зняти з вогню, залишити, щоб вистигло.
4. До холодного тіста дати по одному яйця, кожного разу вимішувати до однорідної маси (якщо після двох яєць тісто блистить й достатньо густе, третє не давати)

Начинка:

• 1ст.л. муки
• 1ст.л. масла
• 100мл молока
• 200г вареного м’яса (ми взяли курку з росолу)
• 2ст.л. посічених маринованих грибів або оливок
• сіль, перець, мускатний горіх

1. М’ясо зварити, дрібно покраяти.
2. Дати на пательню масло й муку, трохи підсмажити.
3. Влити молоко, мішати, щоб утворилася гладка маса.
4. Додати м’ясо, гриби, приправи, за бажанням, зелень. Перемішати.

Приготування

1. Формочки помазати маслом, посипати тертою булкою.
2. В кожну покласти ложку начинки, зверху ложку тіста.
3. Пекти до золотистого кольору при температурі 200°, приблизно 30 хвилин.
4. Готові вийняти на таріль, щоб тісто було знизу.

Дуже смакує з квасковою зупою https://www.praktychnakukhnia.com/kvaskova-zupa/