Надівані яйця (фашировані)

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.)

Коли ми були малі, Баба (Ольга Франко) часто робила фаршировані яйця. Нам вони неймовірно смакували. Найбільше подобалося, що мають мисочки-шкаралупки. Маленькою ложечкою ми виїдали ту смакоту.

Ця дуже давня страва відома в Андалузії з XIII ст., а до Польщі потрапила в середині  XV ст.

В Старій Корниці (Мазовецьке воєводство) були дуже популярні страви з яєць. Корницькі фаршировані яйця – це половинки шкаралуп із курячих яєць, наповнені начинкою.

Перепис знаходимо також у польській кухарській книзі „100 potraw z jaj”, Elżbieta Kiewnarska, 1929.

Інгредієнти

• 6 яєць
• 1 цибуля
• 2 ложки розмоченої у воді булки
• Сіль, перець, кріп, або петрушка

Приготування

1. Зварити яйця на твердо. 
2. Цибулю дрібно нарізати, підсмажити до золотистого кольору.
3. Яйця розрізати тонким, гострим ножем по довжині.
4. Акуратно вийняти ложечкою яйця, шкаралупки відкласти.
5. Яйця дрібно нарізати, додати підсмажену цибулю та відтиснену від води булку, перемішати все виделкою.
6. Дати посічену петрушку, сіль, перець до смаку.
7. Ложечкою викласти масу до шкаралупок, легко притискаючи.
8. Кожну половинку яйця мачати в сухарі. 
9. На пательню з розігрітим маслом класти половинки яєць. Смажити до рум’яного.
10. Подавати гарячі.

Відео перепис: https://youtu.be/6Voww6fnym8