Надівані яйця (фашировані)

Надівані яйця (фашировані)

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Коли ми були малі, Баба (Ольга Франко) часто робила фаршировані яйця. Нам вони неймовірно смакували. Найбільше подобалося, що мають мисочки-шкаралупки. Маленькою ложечкою ми виїдали ту смакоту. Ця дуже давня страва відома в Андалузії з XIII ст., 

Корочки (крокети)

Корочки (крокети)

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Слово “croguer”- з французької означає “кусати”. Перші крокети приписують французькому шеф-кухарю Франсуа П’єру де Ла Варенну, які він приготував з картопляного пюре й дрібно нарізаного м’яса птиці у 1651р. З часом крокети зазнали багато змін. У 1740р. Луїс