(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) У цьому переписі мова йде про “сардинки” та “сарделі”. З давніх переписів бачимо, що сардинки, це Sardinella, маленькі рибки родини оселедцевих, а сарделі – анчоуси, з польської “sardela europejska/anchois”. Рецепт анчоусів у вершковому маслі походить з …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Інгредієнти Приготування
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Порція на 12 штук Тісто: Начинка: Приготування Дуже смакує з квасковою зупою https://www.praktychnakukhnia.com/kvaskova-zupa/
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Коли ми були малі, Баба (Ольга Франко) часто робила фаршировані яйця. Нам вони неймовірно смакували. Найбільше подобалося, що мають мисочки-шкаралупки. Маленькою ложечкою ми виїдали ту смакоту. Ця дуже давня страва відома в Андалузії з XIII ст., …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Слово “croguer”- з французької означає “кусати”. Перші крокети приписують французькому шеф-кухарю Франсуа П’єру де Ла Варенну, які він приготував з картопляного пюре й дрібно нарізаного м’яса птиці у 1651р. З часом крокети зазнали багато змін. У 1740р. Луїс …