9 березня християни відзначають свято Сорока святих, у народі його ще називають Сороками. За давньою традицією цей день вважають початком справжньої весни. Цього дня господині здавна пекли з тіста маленьких жайворонків, як символ птахів, що повертаються з вирію. Діти брали цих солодких пташок, виходили надвір, …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Разова мука – це мука, виготовлена шляхом одноразового помолу цільного зерна без просіювання. Вона має темніший відтінок, грубшу структуру та високий вміст клітковини, вітамінів і мінералів. Це робить її кориснішою за вищі сорти, оскільки зберігає майже …
зошит Ольги Франко Порція на 11 булочок Тісто 1 Тісто 2 Приготування 1. 2. 3. 4. 5.
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Американський пшеничний хліб – це прямокутний білий хліб з м’якою скоринкою. У XVIIст. він з’явився в Парижі, саме в цей час французькі аристократи відмовляються споживати чорний хліб, який їли на обід плебеї, і їхнім капризом стає білий …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) “Коли в хаті печуться пиріжки з сиром, то запах огортає весь будинок, ніхто не може дочекатися, коли ж вони спечуться!” Так писав румунський письменник Йон Крянґе. Традиційні сирні булочки “Poale in brau” мали форму конверта та солодку …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Різдво – це особливе свято. Страви приготовлені на Святвечір – це символи й традиції українського народу. Одним з важливих елементів Різдвяного столу був ритуальний хліб, який є символом Ісуса. Його пекли по всій Україні. Залежно від …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Бухти – це вид дріжджевої випічки всередині якої є повидло, мак або крем. Вони походять з Богемії (Чехія). Їх характерною ознакою є те, що при випіканні вони зростаються утворюючи одну булку. Класичні бухти роблять зі сливовим повидлом – …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) В Європі згадки про хліб датуються 3530 роком до нашої ери. Перші дріжджі були винайдені в 1191 році. Печі для хліба були в багатих хатах і монастирях. На Поліссі в ІІ столітті випікали кислий хліб з житньої …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) З давніх-давен, коли ще не були відомі пекарські дріжджі, хліб місили на заквасці з шишок хмелю. Такий хліб довго зберігав свіжість, мав гарний запах та чудовий смак. Традиція печення хліба на хмелевій заквасці залишилася в деяких монастирях. Приблизно …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) 27 серпня 1856 року народився Іван Франко. Він не любив пишних і гучних святкувань. Ба більше, завжди якось трохи ніяковів, коли громадськість виявляла до його особи надмірну увагу. Був неймовірно скромним і невибагливим. Не вважав себе «таким великим …