Плетінки

Плетінки

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Різдво – це особливе свято. Страви приготовлені на Святвечір – це символи й традиції українського народу. Одним з важливих елементів Різдвяного столу був ритуальний хліб, який є символом Ісуса. Його пекли по всій Україні. Залежно від регіону, 

Бухти

Бухти

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Бухти – це вид дріжджевої випічки всередині якої є повидло, мак або крем. Вони походять з Богемії (Чехія). Їх характерною ознакою є те, що при випіканні вони зростаються утворюючи одну булку. Класичні бухти роблять зі сливовим  повидлом – 

Питльований житний хліб

Питльований житний хліб

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) В Європі згадки про хліб датуються 3530 роком до нашої ери. Перші дріжджі були винайдені в 1191 році. Печі для хліба були в багатих хатах і монастирях. На Поліссі в ІІ столітті випікали кислий хліб з житньої 

Хліб на хмелю

Хліб на хмелю

   (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) З давніх-давен, коли ще не були відомі пекарські дріжджі, хліб місили на заквасці з шишок хмелю. Такий хліб довго зберігав свіжість, мав гарний запах та чудовий смак. Традиція печення хліба на хмелевій заквасці залишилася в  деяких монастирях. Приблизно 

Руський пиріг

Руський пиріг

   (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) 27 серпня 1856 року народився Іван Франко. Він не любив пишних і гучних святкувань. Ба більше, завжди якось трохи ніяковів, коли громадськість виявляла до його особи надмірну увагу. Був неймовірно скромним і невибагливим. Не вважав себе «таким великим 

Круглянки (ватрушки)

Круглянки (ватрушки)

   (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Історія  круглих булочок з відкритим верхом та начинкою з сиру сягає 1666р., коли давні слов’яни поклонялися Богу Сонця- Ярило. Без сонячного світла не було б врожаю, тому прокидались з першими променями, молилися до сонця і прославляли його, 

Чеські колачики

Чеські колачики

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)  Чеські калачики, або “Моравські калачики” дуже популярні в Чехії та Словаччині. Названі на честь місцевості де їх випікали.    Цій традиційній чеській випічці більше ніж 200 років. Зазвичай їх випікають на великі церковні свята або на хрестини чи 

Обарінки (крендельки)

Обарінки (крендельки)

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Австрійський перепис прецлів датується 610 роком. Існує багато версій походження самої форми цієї випічки. Одні вважають, що печиво символізує перехрещені руки ченців, є версія, що це дитячі руки складені до молитви, чи символ Святої Трійці, інші переконані, що 

Хліб Ґрегема

Хліб Ґрегема

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Хліб «Грехемський» з’явився на початку XIX століття. Його рецепт винайшов англійський лікар і священник Грехем, коли розробляв дієту для очищення й оздоровлення організму. В 1831- 1832 роках, він у Філадельфії читає лекції про здорове харчування і вплив 

Еспанський Хліб (Torrija)

Еспанський Хліб (Torrija)

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Це калорійне солодке, яке вживали та вживають, з деякими змінами, іспанці під час Великодного посту. Хліб, якого було багато, різали на плястерки й залишали до днів посту. Поливали молоком, або солодким білим вином, давали розварений мед з