Пів французькі тісточка

Пів французькі тісточка

зошит Ольги Франко


Порція на 11 булочок

Тісто 1

  • 250г муки
  • 30г цукру
  • 10г дріжджів
  • 75мл молока
  • 20г цукру
  • 1 яйце
  • 1 жовток
  • ціпку солі
  1. Розчинити дріжджі в теплому молоці.
  2. До розчини додати муку, цукор,1 яйце, 1 жовток, щіпку солі.
  3. Місити 10 хвилин в комбайні, або вручну, тісто має бути м’яке та еластичне.
  4. Поставити, щоб підросло (має збільшитись у 2 рази).
  5. Розвалкувати прямокутник товщиною 1 см.
  6. Загорнути в харчову плівку, поставити на 1 годину в холодильник (можна залишити на ніч).

Тісто 2

  • 150гр масла
  • 50 гр муки
  1. Змішати масло з мукою. 
  2. Зробити прямокутник 0,5 см товщиною. 
  3. Накрити плівкою й поставити в холодильник.

Приготування

1.

  • Тісто “1” розвалкувати так, щоб вийшов прямокутник товщиною 1см.
  • Посередині покласти тісто “2”, загорнути (як на фото 2).
  • Розвалкувати зверху вниз зробивши прямокутник. Скласти тісто в 3 рази, зверху вниз і знизу вверх.
  • Завернути у харчову плівку, покласти в холодильник на 1 годину.

2.

  • Покласти тісто складеним боком праворуч, як книжку. 
  • Трохи підсипати мукою.
  • Розвалкувати зверху вниз. Виходить довга полоска. 
  • Скласти зверху до середини, знизу до середини та в два.
  • Накрити плівкою і поставити на годину в холодильник.

3.

  • Покласти тісто згином вліво.
  • Розвалкувати та скласти в три.
  • Накрити плівкою, поставити на 1 годину в холодильник.

4. 

  • Повторити пункт 2. 

5.

  • Розвалкувати тісто приблизно на 7мм.
  • Порізати на пасочки 22х1,5см.
  • Покласти один пасочок на другий, скласти в двоє, скрутити й з’єднати кінці.
  • Щоб булочка була рівна, можна зробити кільце з фольги, воно має бути трохи більше.
  • Поставити в тепло, щоб підросли.
  • Перед випіканням помазати білком та посипати цукром.
  • Пекти при температурі 170° 20 хвилин.


Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *