Американський пшеничний хліб

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)

Американський пшеничний хліб – це прямокутний білий хліб з м’якою скоринкою. У XVIIст. він з’явився в Парижі, саме в цей час французькі аристократи відмовляються споживати чорний хліб, який їли на обід плебеї, і їхнім капризом стає білий з дуже м’якою шкіркою. Саме він стає попередником сучасного сендвічевого хліба.

У 1800р., в Англії, йому надають прямокутної форми випікаючи в спеціальних олов’яних формах. В XIXст. інженер Отто Фредерік Роведдер популяризує його в Америці. Його винаходом стає машинка для нарізки й упаковки хліба. 7 липня 1928 року на полицях магазинів з’являється перший буханець попередньо нарізаного хліба під назвою «Pain Kleen Maid». Він стає таким популярним серед населення, що у 1930р. “Wonder Bread” починає його комерційне виготовлення та продаж.

Інгредієнти

• 400г муки
• 7г сухих дріжджів
• 200мл теплого молока
• 80мл води
• 30г розтопленого масла
• 1ч.л. солі

Приготування

1. Дати всі інгредієнти в миску, місити 15 хвилин.
2. Накрити й поставити рости на 1,5 години.
3. Розпластати тісто в прямокутник, тоді скрутити рулетом й покласти в змащену олією прямокутну форму.
4. Накрити харчовою плівкою змазаною олією, лишити рости ще на 1 годину.
5. Пекти в розігрітій до 180° рурі 45 хвилин.