Сіканці з фасолі
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.)
“Почуття голоду викликує порожнеча жолудка — тож найліпше лічити огрядність таким добором харчів, що не викликують почування голоду, але мають дуже малу поживну вартість. Тоді вага тіла спаде без усяких забурень. Щоби уникнути духового пригноблення, яке відчуваємо інколи при худженню належить пильно вправляти фізично. Ось харчовини, що витворюють найменше жиру: фасоля, гарбуз, суниці, збиране молоко, росіл, ярини і яринові поливки, бульйон. Малу поживну вартість мають: сир (пісний), курята, зелений горох, пастернак, свіжі овочі, пластуха, банани, виноград, телячі ніжки, гомар, устриці, кумис, цибуля, гриби, цитрина. Середню кількість тепловин заключають: воловина, лосось, сметана, свинина, телятина, сирі яйця, селедці, макрелі, біб, печінка. Огрядні повинні зрезиґнувати з другого снідання та підвечірку і обмежитися легкою, о скільки можна безмясною вечерею.” (з передмови Петра Франка до книги “Перша українська загально-практична кухня” 1929р. )
Інгредієнти
- 400г вареної фасолі
- 1- 2 яйця
- 3 ст.л. сухарів
- сіль, перець
Приготування
- Фасолю перетерти блендером.
- Додати яйця, сухарі та приправи (можна додати пасеровану цибулю і моркву, або петрушку зелену і часник хто любить).
- Зробити овальні сіканці, обмачати в сухарях, підсмажити на олії.
Ольга Франко радить подавати з підливою з помідорів, корнішонів або каперсів.
