Пампушки без дріжджий
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.)
“Пампушки без дріжджий” – це давня українська випічка, яку на Поділлі, Черкащині та Волині називають «пухкеники». Таку назву вони отримали завдяки ніжній та легкій текстурі.
Запис про “пухкеники” знаходимо в кулінарній книзі Зеновії Клиновецької за 1913 р. «Страви і напитки на Україні”.
Смакують знаменито!
Інгредієнти
- 2скл. води
- 20г масла
- 20г цукру
- 220г муки
- 4 яйця
- цедра з цитрини
- олія для смаження
Приготування
- Закип’ятити воду з маслом та цукром.
- Всипати муку, швидко розтерти до гладкої маси.
- Залишити, щоб тісто підстигло.
- Додати по одному яйця, добре втерти.
- Двома чайними ложечками робити малі кульки, кидати в розігріту олію.
- Холодні посипати цукровою пудрою.
