Баби

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.)

Інгредієнти

• 500 г муки
• 150 г цукру
• 250 мл молока
• 5 жовтків
• 60 г свіжих дріжджів
• 100 г масла
• дрібка солі
• ваніль, цитринова цедра

Приготування

1. Зробити розчину : 100 г муки, 50 г цукру, молоко й дріжджі перемішати, залишити на 15 хвилин.
2. Жовтки втерти з цукром до пухкої маси, додати ваніль та цедру.
3. До муки додати жовтки та розчину, дрібку солі. Місити 1 годину.
4. Розділити тісто на 3 частини. Викласти у формочки, заповнюючи їх приблизно на ⅓.
5. Накрити та залишити тісто підходити, поки воно не збільшиться вдвічі.
6. Пекти в розігрітій до 180 ° рурі 40 хвилин.