Цитринове і помаранчеве морожене
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)
Сорбет-щербет – означає ковток, смакування або повільне потягування. Це суміш охолоджених фруктів із сиропом, до яких можна додати вино, лікер чи шампанське.
Ще в II ст. до нашої ери в Китаї був винайдений сорбет. Щоб охолодити фруктові десерти їх закладали у великі чани з соленою водою, пізніше почали додавати мед і козяче молоко.
За декілька століть до нашої ери арабські народи теж полюбили щербет, фруктові кубики леду.
У 300 році до нашої ери, при дворі Олександра Македонського вже був лід у вигляді змішаних фруктів з медом і вином. Для охолодження використовували сніг.
У Римській імперії також робили охолоджений десерт з фруктів меду і вина. Насолоджуватися ним могли лише багачі.
В Європу, а саме в Італію, сорбет у XIII ст. привіз Марко Поло з Китаю, а у Францію Катерина Медичі, дружина короля Генріха ІІ. Флорентійський кондитер Прокопіо деі Кольтеллі відкрив кав’ярню “ Procope a Paris” в 1660 р. і розробив 80 видів морозива, яке було настільки смачне і так добре продавалося, що у 1676 році кооперація офіційно отримала дозвіл на виготовлення морозива.
У 1945 році Франція зробила першу машину по виготовленню леду.
Сорбер дуже легкий у приготуванні, тож під силу кожному.
Інгредієнти
- 200г цукру
- 200мл води
- 3 помаранчі*
- 2 цитрини*
Приготування
- З цукру і води зварити сироп (тільки щоб розпустився цукор).
- З помаранч і цитрин витиснути сік, перецідити через сито.
- До соку додати зимний сироп, перемішати.
- Налити в контейнер, покласти в морозилку.
Помаранчі – апельсини
Цитрини – лимони