Пиріг з масою

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)

Пиріг з масою – це мазурок, тонкий крухий пляцок із масою, дуже популярний в Польщі. Цей вид солодкого, правдоподібно, прийшов з Туреччини в XVII ст., саме турецька кухня славилася дуже солодкими стравами з великою кількістю бакалій.

Поляки з гордістю називають мазурок своїм традиційним десертом. Попри свою унікальність мазурок немає жодного канонічного перепису, як і немає історичних записів, які б чітко вказували на  інгредієнти, які слід використовувати. Кожна господиня може давати масу на свій смак. Такі мазурки прикрашали столи багатих родин, це було ознакою достатку родини та пишного святкування.

Форма 24х37см

Тісто

• 200г масла
• 90г цукру-пудри
• 250г муки
• 1ст.л. крохмалю
• 2 жовтки

1. З усіх складників замісити тісто, поставити на пів години в холодильник.
2. Розвалкувати тісто на пергаменті чи силіконовому килимку.
3. З залишків тіста зробити тоненькі валочки, які викласти на краї й приплюснути вилкою.
4. Покласти ще на пів години в холодильник.
5. Пекти при температурі 180° 20-25 хвилин, до золотистого кольору.

Маса

• 250г міґдалової муки*
• 250г цукру
• 100г родзинок
• пів склянки води

1. Дати всі складники в баняк, варити 10 хвилин.
2. Гарячу масу викласти на спечене тісто, посипати цукатами.

міґдалова мука – мигдальне борошно