Пляцок зі сливками

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)

Пляцок зі сливками – це один з різновидів мазурка, який вже декілька століть є традиційним Великодним десертом поляків. Він славиться різноманіттям начинок, які змінюються в залежності від регіонів Польщі.

Пекли мазурки за декілька тижнів до Паски, оскільки крухий корж та маса з сухофруктів довго зберігаються. Прикрашають їх білим люкром, цукатами чи горіхами.

Деко 24х34см

Інгредієнти

Тісто:

• 150г масла
• 90г цукру-пудри
• 250г муки
• 3 жовтки
• 1ч.л. порошку до печива*

1. З усіх складників замісити тісто, поставити на пів години в холодильник.
2. Розвалкувати тісто на пергаменті чи силіконовому килимку.
3. Покласти ще на пів години в холодильник.
4. Пекти при температурі 180° 20-25 хвилин, до золотистого кольору.

Маса:

• 400г чорносливу 
• 400г міґдалів*
• 250г цукру
• 6 білків
• цедра з одної цитрини
• ½ ч.л. кориці
• ¼ ч.л. гвоздики

1. Зварити сироп з цукру і пів склянки води.
2. Додати порізаний на пасочки чорнослив (якщо твердий, попередньо намочити в гарячій воді), посічені міґдали, цедру та решту приправ.
3. Варити в сиропі 5 хвилин. Залишити масу, щоб вистигла.
4. Додати збиті білки, легко вимішати.
5. Викласти масу на підпечене тісто, сушити в рурі при температурі 100° 1,5год.
6. Витягнути з рури, почекати, щоб пляцок вистиг, тоді білок зверху повністю підсохне.

порошок до печива – розпушувач тіста

міґдали – мигдаль