Торт помаранчевий


Перепис з зошита Ольги Франко

Тортівниця 25см
Інгредієнти
Тісто:
- 225г міґдалової муки*
- 225г цукру
- 30г муки
- 6 яєць
- 1ст.л. води
- сік та цедра з 2-х помаранч
- 5г порошку до печива*
Крем:
- 250г міґдалової муки
- 200г цукру
- сік з двох помаранч
- 100г цукатів
Полива:
- 200г цукру пудри
- 40мл помаранчевого соку (в оригіналі з ананасу)
- цедра з одної помаранчі
Приготування
Тісто:
- В банячок насипати цукор, влити сік з помаранчі та воду. Варити помішуючи 10 хвилин.
- Змішати міґдалову муку з порошком до печення та мукою.
- Вимішати сироп з сухою сумішшю, залишити, щоб підстигло.
- Додати по одному жовтки, добре втерти.
- Збити білки на тверду піну. Додати до тіста й легко вимішати.
- Спекти, в змазаній маслом та посипаній сухарями, тортівниці при температурі 180° 35 хвилин.
- Холодний пляцок перерізати навпіл, скропити помаранчевим соком.
Крем:
- В рондельок дати помаранчевий сік з цукром, варити помішуючи 5 хвилин.
- До гарячого люкру додати мігдалову муку й дрібно покраяні цукати, вимішати.
- Цим кремом намазати один корж та накрити другим.
Полива:
- Всі складники втерти до густої маси.
- Полити торт.









Порошок до печива – розпушувач тіста
Міґдалова мука – мигдальне борошно