Торт помаранчевий

Перепис з зошита Ольги Франко

Тортівниця 25см

Інгредієнти

Тісто:

• 225г міґдалової муки*
• 225г цукру 
• 30г муки
• 6 яєць
• 1ст.л. води
• сік та цедра з 2-х помаранч
• 5г порошку до печива*

Крем:

• 250г міґдалової муки
• 200г цукру
• сік з двох помаранч
• 100г цукатів

Полива:

• 200г цукру пудри
• 40мл помаранчевого соку (в оригіналі з ананасу)
• цедра з одної помаранчі

Приготування

Тісто:

1. В банячок насипати цукор, влити сік з помаранчі та воду. Варити помішуючи 10 хвилин.
2. Змішати міґдалову муку з порошком до печення та мукою.
3. Вимішати сироп з сухою сумішшю, залишити, щоб підстигло.
4. Додати по одному жовтки, добре втерти.
5. Збити білки на тверду піну. Додати до тіста й легко вимішати.
6. Спекти, в змазаній маслом та посипаній сухарями, тортівниці при температурі 180° 35 хвилин.
7. Холодний пляцок перерізати навпіл, скропити помаранчевим соком.

Крем:

1. В рондельок дати помаранчевий сік з цукром, варити помішуючи 5 хвилин.
2. До гарячого люкру додати мігдалову муку й дрібно покраяні цукати, вимішати.
3. Цим кремом намазати один корж та накрити другим.

Полива:

1. Всі складники втерти до густої маси.
2. Полити торт.

Порошок до печива – розпушувач тіста

Міґдалова мука – мигдальне борошно