Райські яблука
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)
Моя баба Ольга варила дуже добру конфітуру з райських яблук. У нас був гарний сад, але таких яблучок не було. Недалеко від нас жила старенька полька, яку ми трохи боялися, і на її подвір’ї росло розкішне, невеличке, з довгими аж до землі гілками, дерево з райськими яблуками. Їх було завжди дуже багато, вони були маленького розміру і дуже червоні. Баба завжди просила мене з сестрою назбирати їх для конфітури. Старенька пані завжди радо нас впускала у свій двір, і просила не ламати гілок. Коли ми приносили райські яблучка, баба їх мила, а коли вони підсихали кликала нас до кухні, давала шпильки і показувала, як ми маємо наколювати яблука, щоб не зламався хвостик. Ці яблучка баба тримала для прикрашання тортів, а також подавала до святкового столу в мисочці. Вони дуже гарно пахли і були чудові на смак. Один слоїк конфітури завжди дарувала цій пані.
Інгредієнти
- 1кг райських яблучок
- 1кг цукру
- 250мл води
- сік з одної цитрини
Приготування
- З цукру і води зварити сироп.
- Яблучка помити, наколоти зубочисткою, залити водою з цитриновим соком, лишити на 10 хвилин.
- Холодним сиропом залити яблука. Залишити на 6-7 годин.
- Сироп з яблуками довести до кипіння і варити 5 хвилин. Залишити на 3 години.
- Ще раз прокип’ятити на маленькому вогні 5 хвилин.
- Розлити по стерилізованих слоїках, закрутити.
