Фіялковий сік
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)
Прийшов час збирати фіалки.
У кулінарії їх цінують за неймовірний колір і запах. Красу і користь цих квітів оцінили ще давні греки та римляни. Для них ці ароматні квіти були символом вірності. Також з них робили фіалкове вино та снодійні ліки.
Збереглися також записи з гербарію британських ченців Х ст., де фіалковий чай рекомендували при безсонні.
Пізніше фіалковий чай називали лікарством від розбитих сердець, тому що він допомагав заснути.
Інгредієнти
- 100г фіалок
- 250мл води
- 250г цукру
- сік з 1\2 цитрини
Приготування
- Фіалки помити в друшляку, залити кип’ятком, додати цитриновий сік.
- Покласти в холодильник на 2 доби.
- Фіалки відцідити через сито.
- Додати цукор і варити 10 хвилин.
- Налити в стерилізовану пляшку.
