Медяники
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)
…Ангел:
(стає коло стільця направо і розвертає книгу)
В моїм протоколі запис є такий:
«Каже руським дітям Николай святий:
«Хто в сім році зробить найдобріше діло,
Най в мій празник стане перед мене сміло –
Чи панич, чи хлопський син, чи ремісник,
Той дістане славний, славний медяник».
Св. Николай:
Ну, медяник ми принесли:
Препишно в нас його спекли.
Свята Софія розчинила,
Свята Надія замісила,
Свята Гафія в піч саджала,
Свята Палага украшала,
Свята Варвара Великая
Його мигдалем обтикала.
Свята Марія Єгипетська
його виймала із припічка,
Сама ж Пречиста Божа Мати
Благословила його взяти
На втіху добрим діточкам.
Кажи внести його тут нам!
Ангел:
(дзвонить три рази)
Ви, небесні слуги, закликаю вас!
Медяник препишний принесіть до нас!…
…Св. Николай:
Так, дитино люба! Добра твоя справа,
Всіх любити рівно – то найкраща слава.
Край же медяник сей, роздавай рівненько.
А ви, руські діти, слухайте пильненько!
Чи добро, чи лихо, чи яка година,
Будьте все з собою як одна родина.
Любіться всі разом, бо кругом злі люде, –
Коли серед своїх любові не буде,
То чужі вас певно не будуть любити,
З ваших сварок скористають, щоб вас всіх згубити.
(І.Франко “Суд святого Николая”)
Інгредієнти
- 200г муки
- 200г меду
- 2 яйця
- 2ст.л. цукру
- 1ч.л. соди
- 10шт. тертих міґдалів (краще гірких)
- цитринова цедра
Приготування
- Мед загріти до гарячого, втерти міксером до матового жовтого кольору.
- Жовтки втерти з цукром, додати до меду, вимішати.
- Насипати муку, міґдали, соду та цедру, перемішати.
- Білки збити на густу піну, легко вимішати з тістом.
- Заповнити формочки (у нас кексові формочки 12х6см, можна взяти одну велику)
- Пекти при температурі 180° 20 хвилин.
