(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Артишоки, що походять із басейну Середземного моря, ймовірно, вперше почали культивувати в Андалусії або Тунісі. В часи епохи Відродження вони посіли почесне місце на всіх вишуканих столах Європи. Записи про фаршировані артишоки з Риму датуються XVIст. …