Звичайна булка
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.)
Сьогодні, у третю неділю травня, відзначають Всесвітній день випічки.
Свято, яке колись започаткували виробники нідерландсько-британської корпорації “Unilever”, давно стало ще одним приводом зібратися разом за ароматною домашньою здобою, теплим чаєм і добрими розмовами.
До цього дня пропонуємо звернутися до кулінарної спадщини Ольги Франко та приготувати булочки з корицею та кардамоном — духмяні, м’які й по-особливому затишні. Кориця додає тепла, кардамон — вишуканого аромату, а сама випічка створює атмосферу свята.
Нехай сьогодні на вашій кухні пахне щастям!
З порції виходить 18 булочок
Інгредієнти
- 500 г муки
- 25 г свіжих дріжджів
- 250 мл молока
- 1 яйце
- 70 г масла
- 50 г цукру
- ваніль
- 3 шт гірких міґдалів або міґдалової есенції*
- дрібка солі
для начинки:
- 75 г масла
- 75 г тростинного цукру
- 3 ч.л. кориці
- 1 ч.л. кардамону
- 1 ч.л. ванільного цукру
Приготування
- Розчинити дріжджі у теплому молоці, додати цукор і 100 г муки, перемішати й залишити на 15 хвилин.
- Додати решту інгредієнтів, замісити тісто, накрити й поставити рости на 1,5 години.
- Зробити начинку: до розтопленого масла додати цукор, корицю, кардамон та ванільний цукор. Перемішати.
- Розкачати тісто у прямокутник і змастити начинкою.
- Скласти тісто конвертом, нарізати смужки шириною приблизно 2 см. Кожну смужку скрутити у джгут, розтягуючи до 20 см завдовжки. Сформувати вузлики.
- Деко змастити маслом, викласти булочки, змастити збитим яйцем та посипати цукром.
- Випікати при температурі 180°C приблизно 15–20 хвилин.
міґдали – мигдаль