Пампушки (пончки, пишки)
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.)
Інгредієнти
- 500г муки
- 250мл молока
- 70г цукру
- 30г пресованих дріжджів
- 50г м’якого масла
- 4 жовтки
- ½ ч.л. кориці або кардамону
- цедра з одної цитрини
- 40мл рому
- щіпка солі
- помідорова конфітура (чи інша начинка) https://www.praktychnakukhnia.com/pomidory/
Приготування
- У 250мл теплого молока розчинити дріжджі.
- Додати 50г цукру та 250г муки, перемішати, накрити, щоб росло 1 годину.
- Додати жовтки перетерті з ложкою цукру, решту інгредієнтів, замісити гладке еластичне тісто.
- Накрити, залишити ще приблизно на годину рости (тісто має в два рази збільшитись в об’ємі).
- Коли тісто виросте, поділити на шматочки по 50 г.
- Всередину покласти ложечку помідорової конфітури, защіпнути краї, покласти на дощечку посипану мукою швом донизу.
- Накрити пампухи, лишити, щоб підросли.
- Загріти олію в широкій ринці, класти пампухи (плоскою стороною доверху), накрити кришкою, коли з одної сторони рум’яні перевернути й смажити без кришки.
- Готові посипати цукром пудрою з корицею.
