Разовий пшеничний хліб
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.)
Разова мука – це мука, виготовлена шляхом одноразового помолу цільного зерна без просіювання. Вона має темніший відтінок, грубшу структуру та високий вміст клітковини, вітамінів і мінералів. Це робить її кориснішою за вищі сорти, оскільки зберігає майже всі поживні речовини.
Додавання житнього ферментованого солоду надає хлібу особливого смаку та аромату, сприяє кращому бродінню тіста та покращує його текстуру. Такий хліб довше залишається свіжим і має високу харчову цінність.
Хліб із разового пшеничного борошна — це поєднання традицій та користі!
Форма 24 х 11 см
Інгредієнти
- 150мл води
- 150мл молока
- 20г дріжджів
- 300г цільнозернової пшеничної муки
- 1ч.л. солі
- 1ст.л. льону (за бажанням)
Для чорного хліба додати 40г житнього ферментованого солоду та 20г гречаного меду. Посипати зернятками коріандру.
Приготування
- Змішати теплу воду, молоко та дріжджі. Залишити на 10 хвилин.
- Додати решту інгредієнтів, замісити.
- Тісто викласти у форму, застелену пергаментом. Залишити рости на 30 хвилин.
- Пекти в розігрітій до 200° рурі 30 хвилин.
