(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) З давніх-давен, коли ще не були відомі пекарські дріжджі, хліб місили на заквасці з шишок хмелю. Такий хліб довго зберігав свіжість, мав гарний запах та чудовий смак. Традиція печення хліба на хмелевій заквасці залишилася в  деяких монастирях. Приблизно …