(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) У цьому переписі мова йде про “сардинки” та “сарделі”. З давніх переписів бачимо, що сардинки, це Sardinella, маленькі рибки родини оселедцевих, а сарделі – анчоуси, з польської “sardela europejska/anchois”. Рецепт анчоусів у вершковому маслі походить з …