(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Регіон Брей, що на сході від Руану, в середині XIX ст. став центром розвитку свіжих і м’яких сирів. Кілька інновацій були рушійною силою нового методу виробництва сиру. Спочатку Етьєн Поммель, який керує великою фермою поблизу Гурне-ан-Бре, розробляє …