Жайворонки

9 березня християни відзначають свято Сорока святих, у народі його ще називають Сороками. За давньою традицією цей день вважають початком справжньої весни.

Цього дня господині здавна пекли з тіста маленьких жайворонків, як символ птахів, що повертаються з вирію. Діти брали цих солодких пташок, виходили надвір, піднімали їх до неба та, приспівуючи, закликали сонце та тепло: «Летіть, жайворонки, до нашої сторони, до нашої хати – весну зустрічати, зиму проводжати!»

У деяких селах було прийнято запікати пташок на гілочках, а пізніше прикрашати ними дерева на подвір’ї, дарувати сусідам та родичам.

Гарно, коли такі давні українські традиції живуть і сьогодні, тож ми й собі вирішили напекти жайворонків!

Тісто з перепису “Обарінки (крендельки)” https://www.praktychnakukhnia.com/obarinky-krendelky/

Приготування

1. Готове тісто розділити на 16 частин, зробити однакові кульки.
2. Кожну кульку розкатати у валок довжиною 18 см, а тоді зав’язати у вузлик.
3. З одного боку сформувати голівку з дзьобиком, з горошин чорного перцю зробити очі.
4. З другого боку зробити хвостик, для цього тісто розпластати та зробити надрізи.
5. Готових пташок помазати розколоченим яйцем, викласти на пергамент. 
6. Пекти в розігрітій до 180° рурі 20 хвилин.