Обарінки (крендельки)

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)

Австрійський перепис прецлів датується 610 роком. Існує багато версій походження самої форми цієї випічки. Одні вважають, що печиво символізує перехрещені руки ченців, є версія, що це дитячі руки складені до молитви, чи символ Святої Трійці, інші переконані, що це вузол кохання.

Легенда ж розповідає, що пекар погано спік хліб і його кинули у підземелля. Господар дав йому останній шанс, попросив зробити хліб через який “сонце засяє тричі”. Пекар придумав прецель. 

 Випікають прецлі в Німеччині, Австрії, Швейцарії та Альзасі, і подають як перекус.  

Інгредієнти

На 10 штук:

• 500г муки
• 15г свіжих дріжджів або 7г сухих
• 260мл води (можна взяти половину води, половину молока)
• 40г масла
• 10г цукру
• 1 яйце 

Приготування

1. Розчинити дріжджі у теплій воді. 
2. Додати муку, цукор, сіль і топлене масло. Місити 10хв в кухонному комбайні.
3. Поставити на 1 годину, щоб підросло. (тісто має вирости в 2 рази).
4. Розділити тісто на 10 частин і накрити, щоб не сохло.
5. З пергаменту вирізати 10 квадратів 15х15см
6. З кожного куска тіста зробити “шнурок” 60см не підсипаючи муки.
7. Зліплені прецлі класти на пергаментові квадрати, накрити. 
8. Закип’ятити 1л води з 55г соди і 5г солі.
9. Перший прецель  разом з папером покласти у воду папером до верху.
10. Забрати папір і варити по 15 секунд з двох боків.
11. Готові класти на бритванку.
12. Розколотити яйце і змазати ним прецлі.
13. Пекти при температурі 200° (з термообігом) 12 хвилин.