Чеські колачики

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)

 Чеські калачики, або “Моравські калачики” дуже популярні в Чехії та Словаччині. Названі на честь місцевості де їх випікали. 

  Цій традиційній чеській випічці більше ніж 200 років. Зазвичай їх випікають на великі церковні свята або на хрестини чи весілля.

  У Моравії ці круглі булочки символізували сонце, їх готували в подяку за щедрий врожай.

На 20 штук:

Інргедієнти

• 250г муки
• 20г дріжджів
• 1 яйце
• 20г цукру
• 100мл молока
• 100г розтопленого масла.
• щипка меленого кардамону

Сирна маса:

• 150г сиру Рікота ( можна замінити білим сиром перетертим з ложкою молока)
• 3ст.л. цукру
• ванільний цукор
• цедра з цитрини
• родзинки

Змішати всі інгредієнти.

Крухе тісто для посипки:

• 25г муки
• 10г цукру
• 10г масла

Перетерти в крихту.

Додатково:

• леквар (сливова мармоляда)
• горіхи

Приготування

1. Зробити розчину з дріжджів, теплого молока, цукру і 100г муки.
2. Поставити на 20 хв, щоб виросла.
3. Взяти решту муки, додати розчину, яйце і кардамон. Замісити.
4. Влити розтоплене масло і ще 5 хв місити.
5. Поставити в тепле місце на 45хв, щоб виросло.
6. Розвалкувати тісто, вирізати кружочки 7см
7. У кожний кружочок дати ложечку сирної маси.
8. Зробити кульки і поскладати на деко швом донизу.
9. Зробити ложечкою вм’ятини і в середину дати пів ложечки леквару, посипати посіченими міґдалами.
10. Зверху по трохи кришок з крухого тіста.
11. Пекти в розігрітій до 180° рурі 30-40 хвилин.
12. Коли вистигнуть посипати цукровою пудрою.