Хліб Ґрегема
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)
Хліб «Грехемський» з’явився на початку XIX століття. Його рецепт винайшов англійський лікар і священник Грехем, коли розробляв дієту для очищення й оздоровлення організму. В 1831- 1832 роках, він у Філадельфії читає лекції про здорове харчування і вплив поганого харчування на епідемії. У своїх лекціях Сильвестр Грехем засуджує міських пекарів за використання “рафінованого” борошна позбавленого “хімічних речовин”. Дієта, яку він розробив складалася переважно з бездріжджевого цільнозернового хліба. Сильвестр Грехем написав в 1837 році книжку “Трактат про хліб і хліборобство”, розробив рецепти прісних хрустких хлібців і крекерів, які й досі називаються його ім’ям – Graham.
Інгредієнти
На 4 хлібці
- 0.5кг пшеничної муки в/г
- 0,5кг цільнозернової пшеничної муки
- 500мл молока
- 250мл води
- 5г амонію харчового
- 1ст.л. солі
Приготування
- Насипати в миску два види муки.
- Розчинити амоній в склянці молока, додати до муки.
- Влити решту молока і воду.
- Дати столову ложку солі.
- Місити 10 хвилин.
- Сформувати подовгасті хлібці.
- Пекти в попередньо розігрітій до 280° рурі, знизивши температуру до 200° 45хв
