Еспанський Хліб (Torrija)

Еспанський Хліб (Torrija)

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)


Це калорійне солодке, яке вживали та вживають, з деякими змінами, іспанці під час Великодного посту. Хліб, якого було багато, різали на плястерки й залишали до днів посту. Поливали молоком, або солодким білим вином, давали розварений мед з водою. Перша згадка про “солодке”, така була перша назва, датована І століттям, правда хліб мочили в молоці, або у вині, але не давали яєць, це була страва бідних людей. Також про грінки згадано в XV ст. Мартіном де Комо, подавав їх до печеної птиці на полюванні. В XIV ст. у переписі з’являються яйця і цукор. Тоді ж грінки починають називати “торріхи”. В 1496 році є записи про торріхи, як корисну страву під час посту для вагітних жінок і бідних. Ця страва була проста, дешева і головне дуже калорійна. В 1611 році Франциско Мартінз Монтіньо, кухар королівської кухні, показав свій хист в приготуванні торріх. Хліб був щедро змочений в молоці з додаванням великої кількості яєць та посипаний цукром з корицею. Торріхи стали дуже популярні не тільки в Іспанії, але й у Європі. В Мадриді, це смачне солодке подають в найбільших барах до вина під час посту.


Інгредієнти

  • 1 багет
  • 200 мл білого  вина
  • 200 мл води
  • 30 г цукру
  • 3 яйця
  • 2 ст.л. кориці
  • 5 ст.л. цукру
  • олія для смаження

Приготування

1. Вино, воду і цукор кип’ятити 5 хв. Почекати, щоб вистигло.

2. Багет порізати на тонкі плястерки, перемазувати мармолядою, скласти по два.

3. Залити грінки вином.

4. Обмачати в яйці  з двох сторін, і в сухарях.

5. Розігріти на пательні олію і підсмажити хліб з двох сторін до золотистого кольору. 

6. Готові грінки викласти  на паперову серветку, обмачати в  цукор з корицею та залишити, щоб вистигли.



Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *