Еспанський Хліб (Torrija)
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)
Це калорійне солодке, яке вживали та вживають, з деякими змінами, іспанці під час Великодного посту. Хліб, якого було багато, різали на плястерки й залишали до днів посту. Поливали молоком, або солодким білим вином, давали розварений мед з водою. Перша згадка про “солодке”, така була перша назва, датована І століттям, правда хліб мочили в молоці, або у вині, але не давали яєць, це була страва бідних людей. Також про грінки згадано в XV ст. Мартіном де Комо, подавав їх до печеної птиці на полюванні. В XIV ст. у переписі з’являються яйця і цукор. Тоді ж грінки починають називати “торріхи”. В 1496 році є записи про торріхи, як корисну страву під час посту для вагітних жінок і бідних. Ця страва була проста, дешева і головне дуже калорійна. В 1611 році Франциско Мартінз Монтіньо, кухар королівської кухні, показав свій хист в приготуванні торріх. Хліб був щедро змочений в молоці з додаванням великої кількості яєць та посипаний цукром з корицею. Торріхи стали дуже популярні не тільки в Іспанії, але й у Європі. В Мадриді, це смачне солодке подають в найбільших барах до вина під час посту.
Інгредієнти
- 1 багет
- 200 мл білого вина
- 200 мл води
- 30 г цукру
- 3 яйця
- 2 ст.л. кориці
- 5 ст.л. цукру
- олія для смаження
Приготування
- Вино, воду і цукор кип’ятити 5 хв. Почекати, щоб вистигло.
- Багет порізати на тонкі плястерки, перемазувати мармолядою, скласти по два.
- Залити грінки вином.
- Обмачати в яйці з двох сторін, і в сухарях.
- Розігріти на пательні олію і підсмажити хліб з двох сторін до золотистого кольору.
- Готові грінки викласти на паперову серветку, обмачати в цукор з корицею та залишити, щоб вистигли.
