Галушки Марійки
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.)
“Галушки Марійки” – це французька версія ньоків, а саме “gnocchi à la parisienne“, яка відрізняється від класичних італійських тим, що не містить картоплі.
Основна ідея цієї страви полягає в тому, що замість картопляного тіста використовують заварне “pâte à choux” – те саме, з якого роблять еклери або профітролі.
Тож не втрачайте нагоди відчути паризький смак у себе вдома, бо ця страва дуже смачна!
На 6 порцій:
Інгредієнти
- 50 г масла
- 500 мл води
- 300 г муки
- 5 яєць
- 100 г тертого твердого сиру
- сіль до смаку
Приготування
- Закип’ятити воду з маслом, всипати муку, і швидко перемішати до однорідного тіста.
- Почекати, щоб тісто трохи вистигло, місити в комбайні, додаючи по одному яйця.
- Посолити, додати сир, добре вимішати.
- Викласти тісто в кулінарний мішок з отвором 1 см.
- У киплячу воду витискати з мішка маленькі галушки, відрізаючи їх ножем.
- Коли спливуть на поверхню, вийняти їх ложкою з дірками та викласти на велику тарілку.
- Обсмажити на маслі до золотистого кольору.
