(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) “Галушки Марійки” – це французька версія ньоків, а саме “gnocchi à la parisienne“, яка відрізняється від класичних італійських тим, що не містить картоплі.Основна ідея цієї страви полягає в тому, що замість картопляного тіста використовують заварне …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Ольга-Марія Франко – наймолодша донька в родині священника Теодора Білевича та Ольги з Базилевичів. Дзюня, як пестливо називали дитину, народилася у с. Вирів Кам’янецького повіту (нині Камʼянка-Бузький район Львівської області) 23 липня 1896р. Баба любила згадувати …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Краківська каша – це відлущене від оболонки й подрібнене ядро гречки, “гречаний проділ”. На півдні Польщі гречку колись називали “каша татарчана”, а її появу приписували татарам. В тижневику “Społem” за 1926р. написано: “краківську крупу отримуємо з …