27/10/2024

Боровики

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.)

Шапочки радимо спочатку кинути на декілька хвилин в киплячу воду, відцідити, великі розрізати, а тоді мачати в яйце та сухарі. Обсмажити.

Author: praktychna kukhnia

Filed Under: гриби

Залишити відповідь Скасувати коментар

Ольга Франко (Білевич) 1896 - 1987 - моя баба, була чудовою майстринею кухарської справи. Та й не дивно, бо з 1920 року жила у Відні, де закінчила дворічні курси відділу кулінарії при Вищій школі сільського господарства. В 1926 році в Коломиї видає свою першу кулінарну книжку, яка вийшла під назвою «Перша українська загально-практична кухня» Ще бувши малою дитиною, я любила крутитися в кухні і заглядати, як вправно чарує моя баба коло якогось тіста, підсипаючи то ваніль, яка гарно пахла, то цедру чи якісь сухофрукти, які можна було тихенько вхопити бабі з-під рук. Тоді я бігла в сад і повторювала те саме, але з піску. Ці “тортики” я прикрашала квітами та травою, а мої ляльки пробували ці “смаколики”. В нашій родині переписи моєї баби переходять з покоління в покоління. Від баби Ольги до моєї мами Віри, від мами до мене, від мене до моїх дітей і внуків. Часто чую, що з переписів моєї баби важко пекти, бо у книжці вони подаються не дуже детально. Тому тут хочу подати переписи не тільки баби, а й моєї родини більш доступно.

Смачного всім !