Грибок (Kaiser Schmarren)

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)

Існує нескінченна кількість казок про походження цього рецепту, але більшість людей погоджуються, що він пов’язаний з імператором Францом Йосипом I, який був правителем Австрії з 1848 по 1916 рік. Деякі історії стверджують, що страву спочатку приготувала дружина фермера, яку відвідав Кайзер ховаючись від негоди під час поїздки в Альпи. Інші кажуть, що Kaiserschmarrn був винайдений кухарем Кайзера, у якого не вдався омлет і він подав його в інший спосіб.

Наша баба Ольга називала цей омлет “Грибком”, тому що при випіканні тісто надувається та має вигляд гриба.

Інгредієнти

• 250мл молока
• 5 яєць
• 130г муки
• 2ст.л. цукру
• 1 ст.л. масла
• щіпка солі
• 2 ложки родзинок

Приготування

1. Втерти жовтки з цукром.
2. Влити молоко, насипати муку з щіпкою солі, добре розколотити, щоб не було грудок. 
3. Дати родзинки, тоді збиті білки. Вимішати. 
4. На пательню дати ложку масла, вилиті тісто, злегка підсмажити, тоді запекти. 
5. Пекти при температурі 200° приблизно 15 хвилин. 
6. Готовий омлет порвати на куски двома виделками, посипати цукром пудрою з ваніллю.