Кокосовий торт
Надя, моя сестра, була дуже принциповою у всьому, навіть в таких дрібницях,
як торт на свої уродини. На 12 червня завжди пекла кокосовий торт з трускавками.
Надя не була великою прихильницею солодкого, але пекла, як говорив мій тато: “знаменито”.
Ми більше любили казати “пишний”, це у нас була найвища похвала. Саме таким був “Кокосовий торт”- пишний !
Згадуючи, сумуючи і відчуваючи, як її бракує, спекла, в річницю з дня народження Наді, цей кокосовий торт.
Перший корж:
- 4 білки
- 100г цукру
- 35г кокосової стружки
- Збити піну, по трохи додати цукор.
- Насипати кокосову стружку і легко вимішати.
- Масу дати в тортівницю змащену маслом, пекти при 100° приблизно годину.
Другий корж:
- 8 білків
- 8 жовтків
- 250г цукру
- 70г кокосів
- 1 столова ложка муки
- 0.5 ч.л. порошку до печива
- Збити білки до густої піни.
- Всипати по трохи цукор продовжуючи збивати.
- Додати по одному жовтки.
- До готової маси насипати муку, порошок до печива і кокосову стружку.
- Легко вимішати.
- Пекти в тортівниці при температурі 180° 35-40 хвилин
Крем
- 500мл молока
- 4 жовтки
- 100г цукру
- 2 ложки муки
- 1 ложка крохмалю
- цедра з цитрини*
- 500г трускавок*
- Втерти жовтки з цукром.
- Додати муку і крохмаль.
- Закип’ятити молоко і влити до жовтків.
- Варити на малому вогні, весь час мішаючи, до загустіння.
- Додати цедру, прикрити харчовою плівкою і залишити, щоб вистигло.
Розрізати на 2 пляцки більший бісквіт.
На перший корж дати крем, порізані на плястерки трускавки,
тоді корж з білків, крем, порізані трускавки і накриваємо другим бісквітним коржем.
Готовий торт помазати кремом, боки присипати кокосовою стружкою і
прикрасити трускавками.
цедра з цитрини – лимонна цедра
трускавки – полуниці