Лєґуміна з ґрисика
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)
В іспанському регіоні Галісія, ще у VIст. пекли “La tarta de maiz” – цвібак з кукурудзи. У них існує легенда про те, що Святе Сімейство йшло містом в пошуках прихистку та їжі. Двері будинків були зачинені, ніхто їх не пускав. І тільки найбідніша родина погодилася їх прийняти.
Господарі попередили про брак їжі. Йосиф та Марія приготували пиріг із попелу, сказавши, що вранці він стане кукурудзяним коржем, а місто буде затоплене. Так і сталося. Вранці пиріг з попелу перетворився на кукурудзяний, а місто опинилось під водою, за винятком будинку, який відчинив для них свої двері.
Інгредієнти
- 250г дрібної кукурудзяної крупи
- 1.5скл. холодного молока
- 100г цукру
- 3 яйця
- цедра з половини цитрини
- 1ч.л. порошку до печива*
- 2ст.л. мелених міґдалів*
Приготування
- Кукурудзяну крупу залити молоком, залишити на 2 години.
- Додати втерті з цукром жовтки, порошок до печива, цедру та міґдали. Вимішати.
- До маси дати вбиті з щіпкою солі білки, легко перемішати.
- Форму змазати маслом й посипати сухарями, влити тісто.
- Пекти при температурі 180° 25-30 хвилин.
порошок до печива – розпушувач тіста
міґдали – мигдаль