Парень із каштанів

Парень із каштанів

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)


Парень із каштанів – це один з різновидів англійського пудингу. Перші пудинги були солені й подавались, як основна страва. Солодкі – у вигляді десерту, з’являються пізніше. Їх готують в рурі або на парі, подають у теплому або холодному вигляді, їдять з ванільним морозивом, карамеллю, або заварним кремом.

У XVIIст. до пудингів починають додавати різноманітні алкогольні напої, та ароматизатори рослинного походження, такі як: рожа, помаранча, ваніль. Їх назва змінюється залежно від головного інгредієнту. До прикладу – каштановий пудинг. В сучасних переписах часто використовують консервовані каштани перетерті з цукром та бренді.

Цей десерт асоціюється з осінню. Він досить ситний, тому його часто готують в холодну погоду. Пудинг настільки популярний в Англії, що на його честь назвали одну із лондонських вулиць, вона називається ”Pudding Lane”.


Інгредієнти

  • 500г каштанів
  • 100г масла
  • 100г цукру пудри
  • 30г цукатів
  • 30г родзинок
  • 2 ложки звареного на вершках рижу*
  • 4 яйця
  • 5 жовтків
  • кориця
  • чарка рому

Приготування

  1. Почистити сирі каштани від грубої шкаралупи.
  2. В ринці розтопити масло, дати каштани, прикрити кришкою.
  3. Час від часу мішати, аж почне відставати тонка шкаралупка. Почистити від неї каштани.
  4. Змолоти каштани в блендері.
  5. Додати решту інгредієнтів, все вимішати.
  6. До форми змащеної маслом дати тісто, накрити пергаментом, тоді фольгою й зав’язати шнурком.
  7. Поставити в більший баняк з водою, щоб не діставало дна.
  8. Варити на парі 25- 30 хвилин (якщо проколоти шпажкою і тісто сире, поварити ще трохи).
  9. Готовий полити ромом завареним з цукром.

риж – рис



Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *