Медівник

Медівник

Моя мама, Віра Франко, навчилась всіх тонкощів печива від своєї мами Ольги Франко. В 1992 році перевидає її кухарську книжку. Мама любила і вміла пекти. 

У мене збереглись деякі її переписи. Наприклад, ось цей дуже смачний медівник.

Медівникове тісто походить з Греції. Було відоме, як кажуть дослідники, ще до нашої ери. В 992 році медовий хліб набув великої популярності через приправи, які купці привозили з  Індії.  Медове тісто з великою кількістю приправ могло довго зберігатися і його почали продавати в різні країни світу. Тісто було дороге і вважалося символом добробуту. В Німеччині у ХV ст. стали  дуже популярними  медові пряники і медівникові хатинки. Літописець XVIст. Симон Грюнау описує зубожілий жіночий монастир в передмісті Торуня, де черниці пекли медівники на продаж, щоб підтримувати монастир. В Польщі в ХVII ст.медівники продавали в аптеках, як лікарство на травлення. Це тісто давали в придане молодій, як символ щастя. В Торуні (Польща) у музеї медівників, зберігається унікальна колекція форм для печення з XVII -XXст. В 1751 році Густав Везе відкрив фабрику медівників, яка існує до наших днів.


Інгредієнти

  • 250г муки
  • 2 яйця
  • 75г масла
  • 200г гречаного меду
  • 125г цукру (краще брати тростинний)
  • 75г сухофруктів (фіґи, дактилі, курага, родзинки, цукати)
  • 75г горіхів
  • 10г  порошку до печива
  • 10г  ванільного цукру
  • 60мл  молока
  •  ½ ч.л. кориці
  •  ¼ ч.л. імбиру
  • Трошки кардамону, мускатного горіха, гвоздики

Приготування

  1. На малому вогні загріти молоко, цукор, ваніль, масло, мед.
  2. Коли все розтопиться зняти з газу, почекати, щоб вистигло.
  3. До тої суміші додати яйця, спеції, муку і порошок до печива. Вимішати.
  4. Насипати сухофрукти та горіхи.
  5. Вилити у форму (25см) змащену маслом і посипану цукром.
  6. Пекти при температурі 170° 75 хвилин. 
  7. Готовий медівник можна полюкрувати і прикрасити горіхами.


Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *