Медівник
Моя мама, Віра Франко, навчилась всіх тонкощів печива від своєї мами Ольги Франко. В 1992 році перевидає її кухарську книжку. Мама любила і вміла пекти.
У мене збереглись деякі її переписи. Наприклад, ось цей дуже смачний медівник.
Медівникове тісто походить з Греції. Було відоме, як кажуть дослідники, ще до нашої ери. В 992 році медовий хліб набув великої популярності через приправи, які купці привозили з Індії. Медове тісто з великою кількістю приправ могло довго зберігатися і його почали продавати в різні країни світу. Тісто було дороге і вважалося символом добробуту. В Німеччині у ХV ст. стали дуже популярними медові пряники і медівникові хатинки. Літописець XVIст. Симон Грюнау описує зубожілий жіночий монастир в передмісті Торуня, де черниці пекли медівники на продаж, щоб підтримувати монастир. В Польщі в ХVII ст.медівники продавали в аптеках, як лікарство на травлення. Це тісто давали в придане молодій, як символ щастя. В Торуні (Польща) у музеї медівників, зберігається унікальна колекція форм для печення з XVII -XXст. В 1751 році Густав Везе відкрив фабрику медівників, яка існує до наших днів.
Інгредієнти
- 250г муки
- 2 яйця
- 75г масла
- 200г гречаного меду
- 125г цукру (краще брати тростинний)
- 75г сухофруктів (фіґи, дактилі, курага, родзинки, цукати)
- 75г горіхів
- 10г порошку до печива
- 10г ванільного цукру
- 60мл молока
- ½ ч.л. кориці
- ¼ ч.л. імбиру
- Трошки кардамону, мускатного горіха, гвоздики
Приготування
- На малому вогні загріти молоко, цукор, ваніль, масло, мед.
- Коли все розтопиться зняти з газу, почекати, щоб вистигло.
- До тої суміші додати яйця, спеції, муку і порошок до печива. Вимішати.
- Насипати сухофрукти та горіхи.
- Вилити у форму (25см) змащену маслом і посипану цукром.
- Пекти при температурі 170° 75 хвилин.
- Готовий медівник можна полюкрувати і прикрасити горіхами.
